Koja su 2 glavna sanitarna problema prilikom rukovanja i pripreme hrane?

Prilikom rukovanja i pripreme hrane postoje dva glavna sanitarna problema koja se moraju pažljivo riješiti kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom:

1. Unakrsna kontaminacija: Do unakrsne kontaminacije dolazi kada se štetni mikroorganizmi iz sirove hrane, osobito mesa, peradi i morskih plodova, prenesu na drugu hranu gotovu za konzumaciju ili čiste površine. To se može dogoditi izravnim kontaktom, primjerice kada sokovi od sirovog mesa kapnu na kuhanu hranu ili kada koristite istu dasku za rezanje i sirove i kuhane hrane. Do neizravne unakrsne kontaminacije također može doći kada kontaminirana oprema, posuđe ili ruke dođu u dodir s hranom spremnom za konzumaciju.

2. Neadekvatno kuhanje: Nepravilno ili neadekvatno kuhanje hrane može dovesti do preživljavanja štetnih bakterija koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Svaka vrsta hrane ima određenu unutarnju temperaturu koju treba postići kako bi se osiguralo uništavanje štetnih mikroorganizama. Korištenje termometra za hranu za točnu provjeru unutarnje temperature hrane ključno je kako biste bili sigurni da je kuhana na preporučenu sigurnu temperaturu.