Zašto koristiti metalnu žlicu za vađenje meda?

Općenito se ne preporučuje korištenje metalne žlice za grabinje meda. Evo nekoliko razloga zašto:

Kiselost meda: Med ima blago kiselu prirodu zbog prisutnosti glukonske kiseline. Kada med dođe u dodir s metalom, može izazvati kemijsku reakciju između kiseline i metalnih iona, što dovodi do pogoršanja okusa i nutritivne vrijednosti meda.

Metalni naknadni okus: Metalna žlica također može dati metalni okus medu, utječući na njegovu čistoću i cjelokupno osjetilno iskustvo.

Mogućnost neželjenih reakcija: Određeni metali, poput bakra i željeza, mogu reagirati s polifenolima i enzimima prisutnim u medu, što dovodi do stvaranja nepoželjnih spojeva koji mogu promijeniti kvalitetu meda.

Oksidacija: Metalne žlice mogu ubrzati proces oksidacije meda, uzrokujući da on brže potamni i izgubi svježi okus.

Umjesto metalne žlice, preporučljivo je koristiti nemetalnu alternativu kao što je drvena ili plastična žlica pri rukovanju medom. Ovi materijali ne reagiraju s medom i pomažu u očuvanju njegovih prirodnih svojstava i okusa.