Zašto dodajete sol za kuhanje mahunarki?

1. Omekšajte kožu: Mahunarke imaju čvrstu kožicu zbog koje su teško probavljive. Dodavanje soli u vodu za kuhanje pomaže omekšati te kožice i učiniti ih probavljivijima.

2. Poboljšajte okus: Sol pojačava okus mahunarki ističući njihovu prirodnu slatkoću.

3. Spriječite promjenu boje: Mahunarke mogu promijeniti boju kada se kuhaju, posebno ako se kuhaju u kiselim tekućinama kao što je rajčica. Dodavanje soli u vodu za kuhanje pomaže u sprječavanju ove promjene boje.

4. Usporite proces kuhanja: Dodavanje soli u vodu za kuhanje može usporiti proces kuhanja mahunarki, što može spriječiti da se prekuhaju.

Važno je napomenuti da se mahunarkama ne smije dodavati sol dok se ne kuhaju najmanje 30 minuta. To je zato što prerano dodavanje soli može očvrsnuti kožicu mahunarki i učiniti ih teže probavljivima.