- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kuhanje i pečenje >> posuđe
Što skraćivanje u kuhanju znači?
U kuhanju, masti se odnose na čvrste masnoće koje se koriste kako bi kolači, peciva i druga jela bila mekana i mrvičasta. Shortening se obično proizvodi od biljnih ulja koja su hidrogenirana, procesom koji ih pretvara u polukruto stanje na sobnoj temperaturi.
Kada se mast koristi u pečenju, ona oblaže čestice brašna i sprječava njihovo stvaranje glutena, proteina koji tijestu daje elastičnost i lakoću za žvakanje. To rezultira nježnijom i mrvičastijom teksturom gotovog proizvoda. Skraćivanje također dodaje vlažnost i bogatstvo pečenim proizvodima i može spriječiti njihovo isušivanje.
Neke uobičajene vrste skraćivanja uključuju:
- Biljna mast:ovo je najčešća vrsta masti i proizvodi se od hidrogeniranih biljnih ulja, poput sojinog ulja ili ulja kanole.
- Maslac:Maslac je mliječni proizvod napravljen od mliječne masti i također je uobičajena vrsta masti. Maslac ima bogatiji okus od biljnog masti, ali također može učiniti pečene proizvode gušćima.
- Svinjska mast:Svinjska mast se pravi od svinjske masti i još je jedna tradicionalna vrsta masti. Svinjska mast ima jak okus i može učiniti pečene proizvode ljuskavijima.
Vrsta masti koja se koristi u receptu ovisit će o željenoj teksturi i okusu gotovog proizvoda. Povrće je najsvestranija vrsta masti i može se koristiti u raznim receptima. Maslac i mast mogu dodati više okusa i bogatstva pečenim proizvodima, ali ih također mogu učiniti gušćima ili ljuskastima.
Hrana i piće
- Vino Tours u sjeveroistoku Pennsylvania
- Kako napraviti kubansku kruh u kruh stroj (9 koraka)
- Desert krep preljev Ideje
- Razlike između lješnjaka i Macadamia nuts
- Kako koristiti Suhe Chipotle paprike
- Kako koristiti krupica ili palentom napraviti pivo
- Koliko mililitara je 31 gram brašna?
- Kako napraviti crveni ribiz Vino (8 stepenica)
posuđe
- Jeste Halogena topline & amp; Infracrveni valovi sigurno za …
- Kako odabrati kuhinjski noževi (5 koraka)
- Koja su 2 glavna sanitarna problema prilikom rukovanja i pri…
- Kako da biste dobili Bend Od rezanje odbora
- Tekući Mjere vs. Suhi Mjere
- Može li klorovodična kiselina spriječiti klizanje porcula…
- Kako blanširati rotkvicu?
- Kako trajno savijati bambus?
- Kuhinjsko posuđe koje počinje na j ili k?
- Zašto se drvena žlica ne zagrijava kada se koristi za mije…