Zašto moj suhi grah Kidney neki nije kuhao?

Kuhanje starog graha može trajati znatno dulje jer je ljuska s vremenom očvrsnula. Čak ni prethodno namakanje u ovom slučaju neće puno skratiti vrijeme kuhanja. Ako kupujete sušeni grah u rinfuzi, pola zrna graha čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, a drugu polovicu u zamrzivaču za dulje skladištenje.

2. Ne natapa se dobro

Jedan od mogućih razloga zašto se grah ne kuha pravilno može biti neadekvatno namakanje. Namakanje suhog graha u vodi prije kuhanja pomaže mu da omekša i skraćuje vrijeme kuhanja. Pazite da ste grah namočili najmanje 8 sati ili preko noći prije kuhanja.

3. Korištenje tvrde vode

Tvrda voda, koja ima visok sadržaj minerala, može ometati proces kuhanja graha. Minerali poput magnezija i kalcija u tvrdoj vodi mogu se vezati s pektinom u grahu, čineći ga težim za omekšavanje. Ako imate tvrdu vodu, razmislite o korištenju filtrirane ili destilirane vode za kuhanje graha.

4. Dodavanje soli prerano

Dodavanje soli grahu prerano u procesu kuhanja može očvrsnuti ljusku i usporiti vrijeme kuhanja. Sol treba dodati tek pred kraj kuhanja kako bi se poboljšao okus bez ometanja sposobnosti graha da omekša.

5. Pretrpanost lonca

Pretrpan lonac s previše graha može spriječiti ravnomjerno kuhanje. Kada je grah prenatrpan, nema dovoljno prostora za kretanje i ravnomjernu hidrataciju, što rezultira time da dio graha ostane nedovoljno kuhan. Koristite dovoljno veliki lonac kako biste osigurali dovoljno prostora za pravilno kuhanje graha.

6. Nedovoljno vrijeme kuhanja

Grah, posebno starije sorte, može zahtijevati dulje vrijeme kuhanja u usporedbi s drugim vrstama graha. Pazite da grah kuhate najmanje 1 sat ili dok ne postigne željenu spremnost. Kušajte nekoliko zrna graha da provjerite jesu li potpuno kuhani prije posluživanja.

7. Vrsta graha

Neke sorte graha, kao što su tamnocrvene ili fašijske sorte, mogu zahtijevati dulje vrijeme kuhanja zbog njihove gušće kore. Ako koristite ove vrste graha, razmislite o duljem namakanju i malo duljem kuhanju kako biste osigurali potpuno kuhanje.

8. Kuhanje na previsokoj temperaturi

Kuhanje graha na previsokoj temperaturi može uzrokovati prekuhavanje vanjskih dijelova dok unutarnji dijelovi ostaju nedovoljno kuhani. Održavajte tihu vatru tijekom cijelog procesa kuhanja kako biste osigurali ravnomjerno i temeljito kuhanje.