Što učiniti ako vaš domaći sir ne želira?

Ako vaš domaći sir ne želira, postoji nekoliko mogućih razloga:

1. Previše vode.

Prilikom izrade sira za glavu važno je koristiti točnu količinu vode. Ako ga stavite previše, sir će biti premekan i neće se pravilno želirati. Pazite da točno slijedite recept i nemojte dodavati više vode.

2. Nema dovoljno želatine.

Želatina je ono što siru daje strukturu i pomaže mu da se želira. Ako ne koristite dovoljno želatine, sir će biti premekan i neće zadržati oblik. Pazite da koristite točnu količinu želatine kako je navedeno u receptu.

3. Neispravna temperatura kuhanja.

Headcheese je potrebno kuhati na niskoj temperaturi kako bi se pravilno želirao. Ako ga kuhate na previsokoj temperaturi, želatina će se raspasti i sir neće želirati. Pridržavajte se recepta i kuhajte sir na pravilnoj temperaturi.

4. Ne odmara se sir dovoljno dugo.

Glavački sir mora odstajati najmanje 12 sati nakon što je kuhan kako bi se pravilno želirao. Ako ga ne ostavite dovoljno dugo, sir će biti premekan i neće zadržati oblik. Pazite da sir odleži određeno vrijeme prije posluživanja.

5. Nemojte preskočiti hlađenje preko noći

Ovo će sigurno osigurati da se sve stegne pa ćete samo narezati i poslužiti u porcijama koje će svi moći uživati!

Ako ste slijedili sve ove savjete, a vaš sir i dalje ne želira, moguće je da imate lošu količinu želatine. Pokušajte upotrijebiti drugu marku želatine i provjerite hoće li to učiniti razliku.