Možete li rižino brašno zamijeniti cor brašnom?

Ne, kukuruzno brašno se ne može zamijeniti za rižino brašno. Kukuruzno brašno dobiva se od mljevenih zrna kukuruza, dok se rižino brašno dobiva od mljevenih zrna riže. Iako su obje žitarice, njihove karakteristike su različite.

Kukuruzno brašno ima veći udio proteina i niži udio škroba od rižinog brašna, što ga čini gušćim. Također ima blago sladak okus. Rižino brašno, s druge strane, ima visok sadržaj škroba, što ga čini dobrim sredstvom za zgušnjavanje. Neutralnog je okusa i često se koristi u bezglutenskom pečenju.

Ako rižino brašno zamijenite kukuruznim, tekstura i okus konačnog proizvoda bit će drugačiji. Kukuruzno brašno će rezultirati gušćim, težim proizvodom, dok će rižino brašno dati lakšu, nježniju teksturu. Okus proizvoda također može biti oštećen jer kukuruzno brašno ima blago sladak okus.