Može li margarin zamijeniti maslac kada se kuha?

Margarin se ne može zamijeniti za maslac kada se kuha. Maslac ima veći udio vode od margarina, pa kada se prokuha stvara glađu i kremastiju emulziju. Margarin se, s druge strane, sastoji uglavnom od čvrstih masti, tako da ne emulgira dobro i rezultirat će masnom teksturom kada se kuha. Osim toga, okus i miris margarina nisu toliko izraženi kao kod maslaca, što ga čini lošom zamjenom za kuhanje.