Kako izbjeljujete pšenično brašno?

Izbjeljivanje je proces kojim se uklanjaju pigmenti i druge nečistoće iz pšeničnog brašna. Radi se kako bi brašno bilo bjelje i postojanijeg izgleda. Postoje dvije glavne metode izbjeljivanja brašna:kemijsko izbjeljivanje i prirodno izbjeljivanje.

Kemijsko izbjeljivanje

Kemijsko izbjeljivanje najčešća je metoda izbjeljivanja pšeničnog brašna. To se radi dodavanjem kemikalija u brašno, poput klora ili benzoil peroksida. Te kemikalije reagiraju s pigmentima u brašnu, uzrokujući njihovo raspadanje i bezbojnost.

Prirodno izbjeljivanje

Prirodno izbjeljivanje je proces izbjeljivanja brašna bez upotrebe kemikalija. Radi se izlaganjem brašna sunčevoj ili ultraljubičastoj svjetlosti. Sunčeve zrake uzrokuju da se pigmenti u brašnu raspadnu i postanu bezbojni.

Prednosti izbjeljivanja pšeničnog brašna

Izbjeljivanje pšeničnog brašna ima nekoliko prednosti, uključujući:

* Poboljšani izgled: Izbjeljivanje čini pšenično brašno bjeljim i postojanijim izgledom. To ga čini privlačnijim potrošačima.

* Poboljšana učinkovitost pečenja: Izbjeljivanje može poboljšati učinkovitost pečenja pšeničnog brašna. Može učiniti brašno bolje upijajućim, što može dovesti do svjetlijih, pahuljastih peciva.

* Produženi rok trajanja: Izbjeljivanje može produžiti rok trajanja pšeničnog brašna. Može pomoći u sprječavanju da brašno postane ustajalo ili užeglo.

Zabrinutost oko izbjeljivanja pšeničnog brašna

Postoji određena zabrinutost oko sigurnosti izbjeljivanja pšeničnog brašna. Neka su istraživanja pokazala da izbijeljeno brašno može sadržavati štetne kemikalije, poput plinovitog klora ili benzoil peroksida. Ove kemikalije mogu iritirati dišne ​​puteve i mogu biti povezane s rakom.

Međutim, važno je napomenuti da je količina kemikalija koje se koriste u izbjeljivanju brašna vrlo mala. FDA je utvrdila da je izbijeljeno brašno sigurno za konzumaciju.

Općenito, izbjeljivanje pšeničnog brašna siguran je i učinkovit način poboljšanja izgleda, učinkovitosti pečenja i roka trajanja brašna.