kuhari cijeniti bakrenih posuda za njihovo brzo odaziv na toplinu, ih rezerviranje za osjetljive umake, gdje temperature kontrola je najvažnije za uspjeh. Bakar odnos s toplinom je, međutim, samo je jedan od njegovih interaktivnih osobina. Bakar tarnishes kroz interakciju sa zrakom, ili oksidacije, stvarajući prvo tanki sloj glup smeđe, zatim zelenkasto patinu. Većina kuhara poduzeti kada površine smeđe, ali izloženost zagađenom zraku ili plin za kuhanje prirodni možete napraviti čišćenje bakrenim loncima čest sitan posao. Srećom, problem je prvenstveno estetski. Postoji opća suglasnost da zamagliti izvana bakrene posude ne utječe na njegovu provodljivost topline. Zamagliti ne, dakle, utjecati na kuhanje, ali i druge ostaje pitanje o njezinim učincima na kuhanje hrane.
Bakar i ljudsko tijelo pregled

Bakar je esencijalni element u tragovima, povezan s metabolizmom željeza, razvoj kostiju i živaca sazrijevanja, ali u suvišku, ona može biti toksičan, uzrokujući simptome u rasponu od teškog probavnog poremećaji do fatalne oštećenja jetre. Konzumira se u obliku soli bakra, formirana u drugoj fazi bakra oksidacije, zelenih naslaga bakra karbonata, koji se nazivaju acetat bakra, su klasificirani od strane Nacionalnog instituta za zdravlje, kao otrovne za ljude. Savezna Food and Drug Administration postavlja potreban dnevni unos bakra u odraslih na 890 mikrograma, što je iznos koji se obično apsorbira u uravnoteženoj prehrani koja sadrži cjelovite žitarice, orašasti plodovi i sjemenke, kao i posebno bakra bogate namirnice poput govedine jetre i školjkaša. Nedostatak bakra smatra rijetki.
Bakar i hrana kiseline pregled

Većina bakrenih posudama za kuhanje su obloženi lim i, sve više, od nehrđajućeg čelika, zbog bakra u interaktivnosti s hrane kiseline. Oba iskusni kuhari i suđe za kuhanje stručnjaci preporučuju postrojilo bakra za početnu kuhinji iz tog razloga. Hrana kiseline poput voćnih sokova, vina ili octa može uzrokovati promjene boje na bakrenim površinama. Više zabrinjava, te interakcije odražavaju ispiranje malih količina bakra u hrani. Pitanje je li ispiranja predstavlja opasnost za one koji konzumiraju hranu kuha u bakrenim posudama nije lako odgovorio. Da li i kako izloženost utječe skladištenje hrane u bakra, bilo ubrzava kvari ispiranja učinak i koliko bakar ispranog u kuhanju svi zahtijevaju daljnje istraživanje.
Odlučivanje o Copper Posuđe pregled

Odabir kuhanje s tin ili nehrđajućeg čelika obloge mogu spriječiti kisele namirnice iz reakcije s bakrenim površinama. Izbjegavajte vrlo lagane bakra Kuhinjske popuste. Oba bakar i zaštitna obloga biti tanka i slabo. Obvezne bakrene posude za ne-kiselih namirnica. Iako nečistoĆa ne može utjecati na toplinsku vodljivost, imajući bakra čist može rastjerati bilo matiranje vezane brige. Tradicionalni Cook trik je da se posuti limuna klin sa soli i utrljajte preko tavi prije ispiranja, sušenja i stavljanje tava daleko.