Posuđe uglavnom izgrađena od aluminija, nehrđajućeg čelika, bakra ili lijevanog željeza. Kuhari vole aluminija za vrhunske toplinske vodljivosti, iako niži stupanj aluminij lako warps i čini je nestabilan na plamenicima. Kisele namirnice ne mogu se kuha u aluminija jer namočiti metala u hranu. Nehrđajući čelik je cijenjena od strane kuhara za svoje trajnosti i čvrstoće, ali je spor zagrijati, iako zadržava toplinu dobro. Bakar je velika vrućina dirigent i držač, ali je tako mekano da se lako apsorbira tragove metala u hrani. Lijevano željezo provodi i drži toplinu dobro, ali je previše teška za pomicanje i manipulirati brzo tijekom zauzet kuhinja operacija. On također nije prikladna za kuhanje kisele namirnice kao što uništiti svoje prirodno iskusan, non-stick površine. Hrvatska Hrvatska Hrvatska Ploča za štednjak Pan Stilovi pregled

Kuhari odabrati korita stilova na temelju namirnice su pripremaju. Za saut & eacute; ili opaliti meso ili perad brzo, koriste plitke posude, kao skillets ili saut & eacute; tave izrađene od aluminija, obično odjeven tipa koji ima slojeve metala zadržati tave 'oblike i najbolje voditi toplinu kuhati hranu brzo. Njihova površnost i olakšava flipping hranu s lopatice ili ručnim pan manipulacije. Ako je hrana treba kuhati u maloj količini tekućine, saut & eacute; Pan je prikladno jer ima visoke, ravne strane koje ga razlikuju od skillets, koji su se stepenasto spuštaju strane. Za pripremu umaka, gravies ili druge male količine tekućine, kuhar koristi umak ili sauciers različitih veličina. Za chowders, juhe, variva ili pari veliki školjke, poput rakova ili jastoga, visok duboko lageru, juhu ili gulaš lonci su prednost.
Pećnice Posuđe pregled

Za propirjajte velika komadi mesa u pećnici, kuhari koriste nizozemske peći, velike teške posude s poklopcima koji čvrsto prianjaju koji polako kuhati hranu u malim količinama tekućine uliti okus i nježnim. Otvorene pečenje tave su kratke strane izložiti mesa ili peradi na suhe topline i potiču tamnjenje i crisping. Pokrivene pečenje tave kuhati velike rezove brže od otvorenih sorti. Brojlera tave imaju nižu plitku posudu za prihvat sokova i masnoće iz mesa i peradi kuhani na gornjem tavi, koja ima rupe u njemu kako bi se spriječilo hranu iz sjedi u vlastitim sokovima i promicanje oštrinu.
Razni Lonci i tave pregled

Manje koriste kuhari su specijalizirane lonce i tave, kao što su dvostruke kotlova, koji imaju zdjele nalik umetak koji obustavlja tekućine tijekom Ustanove vode u niži tavi. Dupli kotlovi lagano kuhati custards ili rastopiti čokolade, koji se ne može izdržati plasman izravno preko izvora topline Ploča za štednjak. pregled

Kuhari koji nemaju otvorene roštilj na svojim komercijalnim kuhinjskih štednjaka stvoriti roštilja tragove na mesu površinama i oponašaju učinke autentičnim roštilj kuhana hrana koristiti pećnica Ploča za štednjak ili roštilj tave.