Što je prirodna zamjena za kukuruzni škrob i brašno kao zgušnjivač?

Postoji nekoliko prirodnih zamjena za kukuruzni škrob i brašno kao zgušnjivače. Evo nekoliko opcija:

1. Arrowroot : Arrowroot je škrobni prah koji se dobiva iz korijena biljke arrowroot. Ne sadrži gluten i neutralnog je okusa te je pogodan za zgušnjivanje slatkih i slanih jela. Arrowroot se može koristiti kao zamjena 1:1 za kukuruzni škrob ili brašno.

2. Škrob tapioke :škrob tapioke ekstrahira se iz korijena kasave. To je još jedan bezglutenski zgušnjivač koji je poznat po svojoj moći zgušnjavanja i transparentnom izgledu. Škrob tapioke može se zamijeniti za kukuruzni škrob ili brašno u jednakim količinama.

3. Krumpirov škrob: Krumpirov škrob dobiva se od krumpira i obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje juha, umaka i umaka. Može se koristiti kao zamjena 1:1 za kukuruzni škrob ili brašno.

4. Psyllium ljuska :Psyllium husk je sjeme biljke plantago ovata, poznate po sadržaju topivih vlakana. Može se koristiti kao zgušnjivač i vezivo u bezglutenskom pečenju i kuhanju. Psyllium ljuska također ima malo ugljikohidrata i ima razne zdravstvene prednosti.

5. Ksantan guma :Ksantan guma je polisaharid kojeg proizvode bakterije. ima jedinstvena svojstva zgušnjavanja i stabilizacije, što ga čini korisnim u pečenju bez glutena, kao i za zgušnjavanje umaka i preljeva. Mala količina ksantanske gume može puno pomoći, pa se koristi u manjim količinama u usporedbi s kukuruznim škrobom ili brašnom.

Kada koristite ove prirodne zgušnjivače kao zamjenu, važno je prilagoditi količinu na temelju željene konzistencije. Počnite s manjom količinom i postupno povećavajte dok ne postignete željenu gustoću. također može biti korisno eksperimentirati s različitim zgušnjivačima kako biste pronašli najbolji koji odgovara određenom receptu i preferencijama.