Kako biste trebali skladištiti i slagati očišćeno posuđe za opremu?

Pravilno skladištenje i slaganje očišćene opreme i posuđa ključno je za održavanje sigurnosti hrane i sanitarnih uvjeta. Evo koraka koje treba slijediti:

1. Čišćenje:

- Pobrinite se da su sva oprema i posuđe temeljito očišćeni i dezinficirani prije pohranjivanja.

2. Sušenje:

- Ostavite opremu i posuđe da se potpuno osuše prije spremanja. Time se sprječava rast bakterija.

3. Hlađenje:

- Prije slaganja ostavite vruću ili toplu opremu i posuđe da se ohlade na sobnu temperaturu.

4. Spremite izvan poda:

- Spremite opremu i posuđe na pod kako biste spriječili kontaminaciju od prljavštine, prašine i vlage.

5. Odvojite sirove i kuhane namirnice:

- Sirovu i kuhanu hranu držite odvojeno. Držite sirovo meso, perad i plodove mora ispod kuhane hrane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

6. Koristite određena područja za pohranu:

- Spremite različite vrste opreme i posuđa na za to predviđena mjesta. Na primjer, čuvajte noževe u bloku za noževe, a posude za čuvanje hrane čuvajte odvojeno od pribora za kuhanje.

7. Pažljivo složite pribor:

- Složite pribor uredno i sigurno. Izbjegavajte ih preopteretiti kako biste spriječili oštećenje.

8. Koristite nosače ili kuke:

- Koristite police ili kuke za vješanje posuđa i opreme kad god je to moguće. Ovo održava predmete organiziranima i smanjuje rizik od oštećenja.

9. Čuvajte posude s poklopcima:

- Spremnici koji se koriste za skladištenje hrane trebaju imati poklopce kako bi se zaštitili od prašine, vlage i mogućih zagađivača.

10. Održavajte radne površine čistima:

- Održavajte radne površine i prostore za odlaganje čistima i bez nereda. To pomaže u održavanju sanitarnog okruženja.

11. Redoviti pregled:

- Redovito provjeravajte pohranjenu opremu i posuđe zbog oštećenja, istrošenosti ili pukotina. Sve oštećene stavke odmah zamijenite.

12. Osoblje vlaka:

- Educirajte i obučite svoje osoblje o pravilnim postupcima skladištenja i slaganja opreme i posuđa kako biste osigurali dosljednost u održavanju prakse sigurnosti hrane.

13. Metoda FIFO (prvi ušao prvi izašao):

- Koristite FIFO metodu prilikom skladištenja namirnica. Stavite novije artikle straga, a starije naprijed kako biste bili sigurni da se koriste prema redoslijedu kupnje.

14. Izbjegavajte prenapučenost:

- Izbjegavajte prenatrpanost skladišnih prostora. Dovoljna cirkulacija zraka neophodna je za sprječavanje rasta mikroorganizama.

15. Spremnici za pohranu naljepnica:

- Spremnike za skladištenje jasno označite kako biste identificirali sadržaj, osobito ako nisu prozirni. To pomaže u sprječavanju pogrešaka i unakrsne kontaminacije.

Slijedeći ove smjernice za skladištenje i slaganje očišćene opreme i posuđa, možete održavati higijensko i sigurno radno okruženje, smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom i osigurati dugotrajnost vaše kuhinjske opreme.