Što je mesarska kuhinja?

Mesnica je specijalizirani dio kuhinje namijenjen za obradu sirovog mesa prije kuhanja. Opremljen je alatima, opremom i objektima koji omogućuju mesarima ili iskusnim kuharima da sigurno i učinkovito pripremaju meso za razne kulinarske namjene. Evo što možete pronaći u kuhinji mesnice:

1. Prostor za pripremu mesa :

- Veliki stol ili radna ploča od nehrđajućeg čelika:Pruža čistu i higijensku površinu za obradu mesa.

- Mesarski blokovi:specijalizirane daske za rezanje izrađene od izdržljivog drva ili kompozitnih materijala za rezanje mesa.

- Kuke za meso:koriste se za vješanje većih komada mesa tijekom pripreme i skladištenja.

- Termometar za meso:Osigurava točna očitanja temperature tijekom različitih faza pripreme mesa.

2. Alati za rezanje i rezanje :

- Raznolikost noževa:Različiti noževi za različite zadatke, kao što su noževi za otkoštavanje, noževi za skidanje kože, noževi za rezanje i sjekači.

- Mlinac za meso:Za mljevenje mesa u različite teksture, poput mljevene govedine ili kobasica.

- Pila za meso:Koristi se za rezanje kostiju ili velikih komada mesa.

3. Skladišta :

- Komercijalni hladnjak ili hladnjača:Održava sirovo meso na sigurnim temperaturama kako bi se spriječilo kvarenje i rast bakterija.

- Zamrzivač:Za dugotrajno skladištenje mesa i smrznutih komada.

4. Sigurnosne značajke :

- Sudoper za pranje ruku:nalazi se u blizini radi čestog čišćenja i dezinfekcije.

- Zaštitna oprema:uključuje pregače, rukavice i pokrivala za glavu kako bi se osigurala sigurnost tijekom rada sa sirovim mesom.

- Stanica za oštrenje:Održava noževe i rezne alate oštrima za precizno i ​​sigurno rezanje.

5. Oprema za klanje :

- Rezač mesa/tračna pila:Koristi se za precizno rezanje i odvajanje mesa na željene dijelove.

- Vakuumski zatvarač:Čuva meso uklanjanjem zraka i stvaranjem hermetičkog zatvaranja.

6. Čišćenje i sanitacija :

- Proizvodi i tehnike za dezinfekciju:Održavanje higijenskog okoliša i sprječavanje unakrsne kontaminacije.

- Određeni alati za čišćenje:Odvojite od onih koji se koriste za pripremu hrane kako biste izbjegli kontaminaciju.

7. Prostor za izlaganje mesa :

- U nekim mesnicama može postojati prostor za izlaganje za izlaganje različitih komada mesa među kojima kupci ili kuhari mogu birati.