13 kuharskih trikova koje bi svaki kuhar trebao znati?

- Stavite jaja u lonac i prelijte hladnom vodom.

- Zakuhajte vodu na jakoj vatri, zatim odmah isključite vatru, poklopite i ostavite stajati 10-12 minuta (prilagodite vrijeme za željenu spremnost).

- Prebacite jaja u ledenu kupelj da biste zaustavili kuhanje.

2. Kako brzo i jednostavno samljeti češnjak:

- Zdrobite neoguljeni češanj češnjaka ravnom stranom noža.

- Skinite kožicu i sitno nasjeckajte klinčić.

3. Kako napraviti jednostavan Roux:

- Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.

- Dodajte jednake dijelove brašna i miješajte dok smjesa ne postane zlatno smeđa.

- Koristite kao sredstvo za zgušnjavanje umaka, juha i variva.

4. Kako karamelizirati luk:

- Zagrijte maslac ili ulje u tavi na srednje niskoj temperaturi.

- Dodajte narezani luk i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša i porumeni (oko 20-30 minuta).

5. Kako napraviti savršen pahuljasti omlet:

- U zdjelici umutiti jaja s malo mlijeka, soli i papra.

- Zagrijte maslac u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri.

- Ulijte smjesu jaja u tavu i pustite da kuha nekoliko sekundi bez miješanja.

- Lagano podignite rubove omleta lopaticom, naginjući tavu kako bi nekuhano jaje iscurilo na dno.

- Ponavljajte dok se omlet ne skuha i postane pahuljast.

6. Kako ispeći povrće:

- Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).

- Prelijte povrće maslinovim uljem, solju, paprom i začinskim biljem po želji.

- Raširite povrće na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne omekša i ne porumeni.

7. Kako napraviti kruh koji se ne mijesi:

- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, vodu, sol i kvasac.

- Pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 12-18 sati.

- Oblikujte tijesto u štrucu, stavite u pećnicu i pecite pokriveno 30 minuta, a zatim otklopljeno dodatnih 15 minuta.

8. Kako napraviti jednostavan vinaigrette:

- Pjenasto izmiješajte maslinovo ulje, ocat, sol i papar.

- Prilagodite količine i dodajte bilje ili začine po ukusu.

9. Kako napraviti pečenu piletinu:

- Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).

- Cijelo pile začinite solju, paprom i začinskim biljem po želji.

- Pecite piletinu u pećnici dok unutarnja temperatura ne dosegne 165°F (74°C).

10. Kako napraviti jednostavan sirup:

- Pomiješajte jednake dijelove šećera i vode u loncu.

- Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi.

- Pustite da se ohladi i pohranite u hermetički zatvorenu posudu.

11. Kako napraviti holandski umak:

- Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.

- Umutiti žumanjke, limunov sok, sol i papar.

- Kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne i ne prekrije poleđinu žlice.

12. Kako napraviti bešamel umak:

- Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.

- Dodati brašno i miješati dok smjesa ne porumeni.

- Postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne do željene gustoće.

- Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

13. Kako pravilno skladištiti bilje i začine:

- Začinsko bilje i začine čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.

- Cijeli začini mogu se čuvati do 4 godine, dok mljevene treba zamijeniti nakon 1-2 godine.