Ubijaju li mikrovalne pećnice hranjive tvari u hrani?

Hrana u mikrovalnoj pećnici doista utječe na njezin nutritivni sadržaj, ali opseg gubitka ovisi o namirnici, vremenu kuhanja i temperaturi;

1. Vitamini topivi u vodi:

- Mikrovalna pećnica može dovesti do gubitka vitamina topivih u vodi, uključujući vitamin C i neke vitamine B, zbog njihove osjetljivosti na toplinu i vodu. Kuhanje povrća ili kuhanje na pari može dovesti do još većeg gubitka hranjivih tvari u usporedbi s mikrovalnom pećnicom.

2. Minerali:

- Mikrovalna pećnica općenito ne utječe na minerale poput kalcija i željeza i oni ostaju stabilni.

3. Antioksidansi:

- Neki antioksidansi mogu se smanjiti tijekom mikrovalne pećnice, ali učinak može varirati ovisno o hrani i uvjetima kuhanja.

4. Proteini:

- Mikrovalna pećnica ne mijenja značajno sadržaj proteina ili kvalitetu u većini namirnica.

5. Ugljikohidrati:

- Mikrovalna pećnica ne utječe bitno na ugljikohidrate. Namirnice poput krumpira i riže učinkovito se kuhaju u mikrovalnoj pećnici, zadržavajući većinu svog sadržaja ugljikohidrata.

6. Masti:

- Masti općenito ostaju stabilne tijekom mikrovalne pećnice.

- -

Savjeti za smanjenje gubitka hranjivih tvari tijekom mikrovalne pećnice:

- Koristite najnižu postavku snage i najkraće potrebno vrijeme kuhanja.

- Pokrijte hranu kako biste smanjili isparavanje i zadržali hranjive tvari.

- Izbjegavajte prekuhavanje, jer dugotrajno zagrijavanje može dovesti do većeg gubitka hranjivih tvari.

- Pećite u mikrovalnoj u malim količinama kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i spriječili prekuhavanje.

- Odaberite posude za mikrovalnu pećnicu koje su sigurne i ne ispuštaju štetne tvari u hranu.

- -

Općenito, mikrovalna je praktična metoda kuhanja koja može prilično dobro očuvati hranjive tvari ako se pravilno koristi. Međutim, različite metode kuhanja mogu biti prikladne za različite namirnice, a uvijek je najbolje konzultirati pouzdane izvore za određene podatke o nutritivnoj vrijednosti.