Je li loše koristiti aluminijsko posuđe?

Postoji određena zabrinutost oko sigurnosti korištenja aluminijskog posuđa. Aluminij je metal koji može dospjeti u hranu, a visoke razine aluminija u tijelu povezuju se s Alzheimerovom bolešću i drugim zdravstvenim problemima. Međutim, količina aluminija koja iscuri u hranu iz posuđa općenito se smatra sigurnom.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) postavila je granicu od 100 dijelova na milijun (ppm) aluminija u hrani. Ovo ograničenje temelji se na studijama koje su pokazale da konzumacija više od 100 ppm aluminija dnevno može dovesti do zdravstvenih problema.

Većina aluminijskog posuđa ne iscjeđuje više od 100 ppm aluminija u hranu. Međutim, postoji nekoliko vrsta aluminijskog posuđa koje može izlučiti veće količine aluminija, kao što je nepremazano aluminijsko posuđe i aluminijsko posuđe koje je izgrebano ili oštećeno.

Ako ste zabrinuti za sigurnost korištenja aluminijskog posuđa, možete poduzeti korake kako biste smanjili svoju izloženost aluminiju. Na primjer, možete izbjeći korištenje aluminijskog posuđa bez premaza i aluminijskog posuđa koje je izgrebano ili oštećeno. Kiselu hranu možete kuhati i u posuđu od nehrđajućeg čelika ili stakla umjesto u aluminijskom posuđu.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za smanjenje izloženosti aluminiju:

* Izbjegavajte kuhanje kisele hrane u aluminijskom posuđu. Kisela hrana, poput rajčice i octa, može uzrokovati ispiranje aluminija u hranu.

* Ne spremajte hranu u aluminijsku foliju ili aluminijske posude. Aluminijska folija i aluminijske posude također mogu iscijediti aluminij u hranu.

* Koristite posuđe od nehrđajućeg čelika ili stakla umjesto aluminijskog posuđa. Nehrđajući čelik i staklo sigurni su materijali za kuhanje.

* Ako ste zabrinuti zbog svoje izloženosti aluminiju, možete razgovarati sa svojim liječnikom ili registriranim dijetetičarom.