Tko ima veću stopu fermentacije sok od jabuke ili sok od mrkve?

Sok od mrkve ima veću stopu fermentacije od soka od jabuke. To je zato što mrkva sadrži više šećera od jabuke, što kvascu daje više hrane za pretvaranje u alkohol. Osim toga, mrkva sadrži više razine pektina, vrste vlakana koja pomaže u razgradnji šećera i oslobađanju više materijala koji može fermentirati.