Zašto vruća staklena posuda za pečenje pukne u zamrzivaču?

Vruća staklena posuda za pečenje može puknuti u zamrzivaču zbog toplinskog udara. Kada se vrući predmet iznenada stavi u vrlo hladno okruženje, razlika u temperaturi stvara stres na materijalu, uzrokujući njegovo lomljenje. Staklo ima nizak koeficijent toplinskog širenja, što znači da se ne širi jako pri zagrijavanju. To ga čini osjetljivijim na toplinski udar od materijala koji se lakše šire.

Kada se vruća staklena posuda za pečenje stavi u zamrzivač, hladan zrak uzrokuje hlađenje i brzo skupljanje vanjske površine posude. Međutim, unutarnja površina posude je još uvijek vruća i proširena. To stvara gradijent naprezanja unutar stakla, pri čemu se vanjska površina povlači prema unutra, a unutarnja površina gura prema van. Ako je stres prevelik, staklo će puknuti.

Kako biste izbjegli pucanje staklene posude za pečenje, važno je pustiti je da se postupno ohladi prije nego je stavite u zamrzivač. To možete učiniti postavljanjem posude na podlogu ili rešetku za hlađenje kako bi se toplina raspršila. Alternativno, vruće jelo možete staviti u toplu pećnicu i pustiti da se postupno hladi zajedno s pećnicom.