Je li obrano mlijeko složena otopina koloidnog elementa ili legure?

Koloid je heterogena smjesa u kojoj su čestice jedne tvari raspršene po drugoj tvari u više ili manje trajnoj suspenziji. Raspršene čestice u koloidu obično su veće od onih u otopini, ali manje od onih u suspenziji. Koloidi se mogu klasificirati prema veličini raspršenih čestica.

.

Obrano mlijeko je koloid jer sadrži micele kazeina, male čestice proteina koje su suspendirane u mlijeku. Te su čestice premale da bi se vidjele golim okom, ali su dovoljno velike da raspršuju svjetlost, što obranom mlijeku daje karakterističan izgled.