Kako kuhar može identificirati potencijalnu opasnost za sigurnost hrane s temeljcem?

* Zalihu treba brzo ohladiti sa 60°C (140°F) na 4°C (40°F) unutar dva sata, a zatim držati na ili ispod 4°C (40°F).

* Zaliha koja nije brzo ohlađena može ući u temperaturno opasnu zonu, gdje se bakterije mogu brzo razmnožavati.

2) Unakrsna kontaminacija

* Sirovo meso, perad i plodovi mora mogu kontaminirati zalihe ako se njima ne rukuje pravilno.

* Kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju, uvijek temeljito skuhajte sirovo meso, perad i plodove mora prije nego ih dodate u temeljac.

* Također, svakako koristite odvojene daske za rezanje i posuđe za sirovu i kuhanu hranu.

3) Nepravilno skladištenje

* Zalihu treba čuvati u zatvorenim posudama u hladnjaku.

* Zaliha se ne smije čuvati dulje od pet dana.

4) Neadekvatno kuhanje

* Temeljac treba kuhati na laganoj vatri najmanje 30 minuta.

* Ovo će pomoći ubiti sve štetne bakterije koje bi mogle biti prisutne.

5) Korištenje kontaminiranih sastojaka

* Budite sigurni da koristite samo svježe, čiste sastojke kada pripremate temeljac.

* Izbjegavajte upotrebu sastojaka kojima je istekao rok trajanja.

6) Ne pridržavanje smjernica za sigurnost hrane

* Uvijek slijedite smjernice za sigurnost hrane prilikom izrade i rukovanja zalihama.

* Ove smjernice mogu pomoći u sprječavanju bolesti izazvanih hranom.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za prepoznavanje potencijalnih opasnosti za sigurnost hrane sa zalihama:

* Kad pravite temeljac, uvijek počnite s hladnom vodom. To će spriječiti da temeljac prekipi.

* Temeljac nemojte dodavati sol dok ne završi kuhanje. Sol može uzrokovati kuhanje temeljca.

* Ako za pripremu temeljca koristite ekspres lonac, pažljivo slijedite upute proizvođača.

* Kad podgrijavate temeljac, obavezno ga dovedite do vrenja. To će pomoći ubiti sve štetne bakterije.

Slijedeći ove savjete, možete osigurati da vaša zaliha bude sigurna za jelo.