Zašto kukuruzni škrob i voda čine Oobleck?

Kada se kukuruzni škrob i voda pomiješaju zajedno, formiraju ne-Newtonovu tekućinu poznatu kao Oobleck. Ova tekućina pokazuje svojstva i krutina i tekućina, ovisno o sili koja se na nju primjenjuje.

Kukuruzni škrob sastoji se od sitnih škrobnih granula koje su gusto zbijene. Kada se doda voda, te granule apsorbiraju vodu i postaju hidratizirane, tvoreći labavu mrežu čestica koje mogu kliziti jedna pored druge. To Ooblecku daje svojstva slična tekućini.

Međutim, kada se na Oobleck primijeni sila, primjerice kada ga bockate ili stišćete, zrnca škroba se približavaju i tvore čvršću strukturu. Ova struktura hvata molekule vode i sprječava ih da slobodno teku, dajući Ooblecku svojstva slična čvrstim tvarima.

Čim se sila ukloni, zrnca škroba ponovno se rasprše i Ooblek se vraća u svoje tekuće stanje. Ovo jedinstveno ponašanje Ooblecka je zbog njegovih svojstava zgušnjavanja smicanjem, gdje tekućina postaje viskoznija kada je izložena silama smicanja.

Omjer kukuruznog škroba i vode određuje konzistenciju Ooblecka. Veći udio kukuruznog škroba rezultirat će gušćim i čvršćim Ooblekom, dok će ga više vode učiniti tanjim i sličnijim tekućini.

Oobleck je zabavan i edukativan materijal koji se može koristiti za demonstraciju principa ne-Newtonovih tekućina i zgušnjavanja smicanjem. Također je izvrsna senzorna aktivnost za djecu jer se može oblikovati, stiskati i igrati se s njim na različite načine.