Koji je recept za pinikpikan?

Pinikpikan je tradicionalno filipinsko jelo od pileće juhe koje potječe iz regije Cordilleras. Evo jednostavnog recepta za pinikpikan:

Sastojci:

- 1 domaće pile srednje veličine, očišćeno i narezano na komade za serviranje

- komadić đumbira od 2 inča (5 cm), narezan na ploške

- 3 češnja češnjaka, zgnječena

- 1 glavica luka srednje veličine, narezana na ploške

- 2 stabljike limunske trave, natučene

- 2 lista lovora

- Sol i papar po ukusu

- Voda

Upute:

1. Istucite piletinu:

- Pinikpikan u doslovnom prijevodu znači "utučen", pa je primarna karakteristika jela u ovom procesu.

- Koristeći zadnjicu štapa ili bata za meso, nježno udarajte piletinu dok se kosti ne slome (ne do točke lomljenja ili zgnječenja). To omekšava meso, pomaže u oslobađanju okusa i omogućuje lakše upijanje marinade.

2. Marinirajte piletinu:

- U velikoj zdjeli pomiješajte narezani đumbir, zgnječeni češnjak, narezani luk, izgnječenu limunsku travu, listove lovora i dovoljno vode da prekrije piletinu.

- Dodajte komade piletine i dobro promiješajte da se dobro preliju marinadom.

- Pustite piletinu da se marinira najmanje jedan sat ili preko noći za dublji okus.

3. Kuhajte juhu:

- Mariniranu piletinu i sve sastojke za marinadu prebacite u veliki lonac s vodom koju ste koristili za mariniranje.

- Začinite solju i paprom po ukusu.

- Zakuhajte sadržaj na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i poklopite lonac.

- Pustite da se juha kuha 45 minuta do 1 sat, ili dok piletina ne bude potpuno kuhana i mekana.

4. Skinite višak masnoće:

- Tijekom procesa kuhanja povremeno skinite višak masnoće ili šljam koji se nakupi na površini juhe. Ovo uklanjanje masnoće osigurava nježniji i čistiji okus.

5. Poslužite pinikpikan:

- Kad je piletina pečena, isključite vatru i maknite lonac sa štednjaka.

- Poslužite pinikpikan vruć, prelijevajući aromatičnu juhu preko komada mekane piletine. U serviranje možete staviti malo narezanog luka i đumbira iz marinade.

Pinikpikan se obično jede s vrućom rižom kuhanom na pari. Ovisno o regiji, može se dodati drugo povrće poput zelene papaje, tikve, pa čak i cvijeta banane kako bi se poboljšao okus i hranjiva vrijednost juhe. Uživajte u ovom autentičnom filipinskom jelu prožetom kulturom!