Jesu li crveni čiliji ljući od zelenih?

Crveni i zeleni čili su različite faze zrelosti iste biljke, Capsicum annuum. Zelene papričice beru se dok su još nezrele, a crvene se ostavljaju da potpuno sazriju.

Razina ljutine čilija određena je koncentracijom kapsaicina, kemijskog spoja koji aktivira receptore boli u ustima. Sadržaj kapsaicina može varirati ovisno o vrsti čilija, uvjetima uzgoja i stupnju zrelosti.

Općenito, crveni čili se smatra ljućim od zelenog jer ima veću koncentraciju kapsaicina. Kako papričice sazrijevaju, sadržaj kapsaicina se povećava, što ih čini pikantnijima. Međutim, postoje iznimke od ovog pravila jer neki zeleni čili mogu biti ljući od određenih crvenih čilija.