Zašto banane tako brzo posmeđe kad se ostave na pultu?

Banane, kao i mnogo drugog voća, proizvode biljni hormon koji se zove etilen. Etilen je odgovoran za sazrijevanje voća i povrća i uzrokuje promjene u boji, teksturi i okusu do kojih dolazi tijekom tog procesa.

Kad se banana ubere sa stabla, još je nezrela. Kožica je zelena, a plod čvrst. Kako banana sazrijeva, razina etilena raste, zbog čega kora postaje žuta, a plod postaje mekši.

Proces zrenja se ubrzava kada banane stoje na pultu. To je zato što visoka temperatura pulta uzrokuje da banane proizvode više etilena. Zbog toga će banane koje su ostavljene na radnoj plohi puno brže posmeđiti od banana koje su pohranjene u hladnjaku.

Osim temperature, svjetlost također može utjecati na brzinu sazrijevanja banana. Banane koje su izložene svjetlu sazrijevaju brže od banana koje se čuvaju u mraku.

Ako želite spriječiti da vam banane prebrzo porumene, trebali biste ih čuvati u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu. Također možete zamotati banane u plastičnu foliju ili foliju kako biste usporili proces sazrijevanja.