Što je cavallo zelenilo?

Cavolo nero (Brassica oleracea), također zvan toskanski kelj, crni kupus, dinosaur kelj ili kelj lacinato, sorta je kelja s dugom tradicijom u talijanskoj kuhinji.[1] Ime joj je preuzeto od cavalo ("kupus") i nero ("crno") na talijanskom, što odražava tamnozeleno, gotovo crno lišće biljke