Povremeno ćete pronaći crne točke na vanjskoj slatki krumpir prije nego što je kuhana, pogotovo ako ste ga imali u spremište za neko vrijeme. Ponekad je to zato krumpir je oštećen u berbu ili skladištenja, čime spore plijesni ili bakterije ući. To su obično stvaraju tamne ili crne točke, vidljive izvana, što jednostavno može smanjiti daleko prije kuhanja. Ako propustite ove oštećenih područja prije kuhanja, izrezati ih čim su slatki krumpir su dovoljno kul da obrađuju. Kalup može dati neugodan okus ostatak krumpira - pogotovo ako kuha - ali ako ste sretni, rezanje mjesto i velikodušan prostor oko nje ostalo ostavlja nepromijenjene i spremno za jesti pregled <. br>
Misterija Mjesta pregled

Vanjski šteta je relativno lako vidjeti i razumjeti, ali slatki krumpir su također skloni drugog, tajanstveni oblik mane. Ponekad slatki krumpir koji se pojavljuje savršeno u redu prije nego što kuhati će izaći iz lonca ili pećnice s velikim pocrnio područja unutar. Kombinacija crne i narančaste je u redu, kada radite Halloween ukrase, ali to je vrlo zbunjujuće na vašem tanjuru. Iako to utječe na izgled vaše slatki krumpir, to je prirodna pojava koja se ne bi ih nesigurnim jesti.
Što se stvarno događa pregled

Slatki krumpir sadrži Veliki broj fenolnih spojeva, složene organske molekule koje pružaju mnogo povrća u boju, miris i nutritivne vrijednosti. Jedan od tih fenola, pod nazivom klorogenske kiselina, je krivac što čini slatki krumpir - a ponekad, redovite krumpir - potamniti kada su kuhani. Klorogenske kiselina kombinira sa željeznim ionima u krumpir i kisika apsorbiran i kuhanje vode, stvarajući tamni pigment. Izgleda vrlo ružno, ali nema učinka na jestivost.
Poboljšati svoje šanse za pregled

Ako slatki krumpir igraju glavnu ulogu u svojim planovima za nadolazeće obrok, možete nazvati o kemiji koji će vam pomoći smanjiti rizik od promjene boje. Ako su prisutne druge kiseline, oni će se natjecati s chlorogenic kiseline i vežu se neke od željeza i kisika u unpigmented kombinacijama. Pričekajte dok tvoji slatki krumpir napola kuhaju i početkom omekšati, a zatim dodati uprskati soka od limuna ili žlicu vrhnja kamenca na kuhanje vode. Ako dodate kiseline sastojak pred vašim slatki krumpir početi omekšati, to će ojačati veze u svojim staničnim zidovima, i dati im neugodno čvrstu teksturu.