Mala, nedozreo krastavci su kanonska povrća za što Kopar kiseli krastavci, ali oni su promjenjive dovoljno da se gotovi krastavci mogu biti u suprotnosti maddeningly u teksturi i kvaliteti. Mahune su privlačna alternativa, jer oni su čvršći od krastavaca. Oni će zadržati svoje škripanje i jasnog teksturu mnogo više pouzdano, a vitke krastavci napraviti elegantnu alternativu za stolom. Pravilno pripremljeni ukiseljene mahune će zadržati njihov okus i kvalitetu i do godinu dana na hladnom, tamnom ostava, i postati trajan hladnjak sortirano jednom kada su otvorili.
Rashladni svoje kiseli krastavci pregled

Komercijalno proizvedeni ukiseljene mahune su rjeđe nego krastavac kiseli krastavci, ali ne osobito teško pronaći. Oni obično će trajati najmanje šest mjeseci u hladnjaku nakon otvaranja, i može zadržati svoju kvalitetu i do godinu dana, ako ste oprezni koristiti samo čiste pribor za izdvajanje kiseli krastavci iz staklenke. Home-konzervirana grah može biti promjenjiva. Kvaliteta vaše graha, pouzdanost vašem receptu i kiseline sadržaj vašeg octa svi igraju ulogu u određivanju njihov životni vijek. U idealnom slučaju, home-konzervirana grah treba osigurati siguran i flavorful snack do šest mjeseci, ali oni će zahtijevati malo više opreza nego svojim komercijalnim kolegama.
Oprezno Inspekcija pregled

Prije nego što čak i otvoriti staklenku krastavaca, Daju dobar izgled. Poklopac treba biti vidljivo razvedena u sredini, što ukazuje na dobro brtvljenje. To bi trebao otvoriti nevoljko i uz izrazitu iskakanje buke, što pokazuje da je još uvijek vakuum zapečaćena. Ako je poklopac više nije razvedena, ako je zrak bježi s šištanje, ili ako je sadržaj vidno mjehurića, to znači da pečat nije držao i grah su razmažena ili fermentaciju. Odbaci te kiseli krastavci, i pregledajte staklenke pažljivo nedostataka na rubu da možda spriječiti dobar pečat. Dokle god ne vidite bilo koji od tih opasnosti, oni su sigurni za korištenje. Jedite grah slobodno dok njihov okus ili tekstura počinje blijedjeti.
Izbjegavanja kontaminacije pregled

Nakon što su staklenke otvorena, najvažniji čimbenik u očekivanom trajanju života je svoj rukovanje hranom navike. Ako dođete u posudu s prstima ili vilicom već ste se koristi za hranu, vi ćete uvesti bakterije i spore plijesni u staklenku i slane otopine. Kiselost soka Pickle daje mjeru zaštite, ali na kraju fermentacije i kvarenja mikroorganizmi mogu uspostaviti koloniju u vašem krastavaca. Ako vidite splav oblikovanje i raste na površini soka rasol, to je jak pokazatelj da je vrijeme da ih odbaciti i otvoriti novu staklenku.