Sve kakao prah je napravio uklanjanjem tri četvrtine kakao maslaca od čokoladni liker i obradu nastalog u prahu dok redu. Prirodno, nezaslađen kakao u prahu i dalje sadrži prirodno prisutnu kiselinu nalazi u čokoladi. Kao rezultat toga, ovaj kakao u prahu reagira s alkalnim sode bikarbone pozvao u crvenim baršunom torta recepti, pomažući vaše cupcakes rasti. Količina kakaa u crvenim baršunastim kolača varira od 1 žličica do 1/4 šalice ili više. Recepti napravio s octom i soda za pečenje može nositi male količine prirodnog kakao praha. Recepti pozivaju na veće količine kakaa osloniti na dizanje ovlasti enzima pronađenih u kiselo mlijeko, kiselo vrhnje i kiselo mlijeko.
Nizozemski-Obrađeno prahu pregled

Kakao prah označen kao nizozemski obrađena je zalužena, ili tretirani s sredstvom koje neutraliziraju kiselinu. Kao rezultat toga, nizozemski obrađen kakao ne reagira s pečenje soda kao prirodni kakao prah radi, što znači da neće pomoći da cupcakes rasti, osim ako druga sredstva za dizanje tijesta dodaje. Recepti za crveni baršun torta da navedete Nizozemski-prerađene kakao prah poziv za pečenje u prahu služiti kao sredstvo diže. Nizozemski-obrađeno kakao je poželjno za blagom, gorak bez okusa i njezine dublje boje; također otapa lakše u tekućinama nego prirodni kakao praha.
tamna ili crna kakao u prahu pregled

Red velvet torta recepti obično navodi nezaslađen kakao prah i neki poziv za mraku kakao. Tamna kakao je teško Nizozemski-obrađivati, ne sadrži kiseline i vrlo malo masnoće. Recepti koje određuju tamne kakao koristiti dodatne masnoće nadoknaditi suhog praha. Korištenje tamna ili crna kakao prah produbljuje čokolade boju pekarskih proizvoda i pojačava crvenu u crvenim baršunom cupcakes. Neki kakao prah označen kao tamni kakao može biti slatka, pa provjerite naljepnicu i tražiti nezaslađen. Kakao prah sa zaslađivačem su dizajnirani za uporabu u vrućim čokoladnim pića, a ne kao kolač tijesto sastojak.
Uvrštavanjem Kakao Puderi pregled

Red velvet torta recepti pozivaju podešavanje kakao prah Količina masti i kvasac normalno pozvao na tortu tijesto nadoknaditi kemijskim svojstvima kakao praha. Točan kombinacije prašak za pecivo i sode bikarbone se koriste, osim vlage daje mliječnih sastojaka. Kakao u prahu može utjecati pečenje puta; više kakao prah koristi, duže vrijeme pečenja. Zbog svih varijacija za razmatranje, JoyofBaking.com preporučuje vrste kakao praha pozvao u svoj kolač recept nego zamjenjujući jednu vrstu za drugom.