Ancho paprike su crvenkasto smeđa, boja od osušene krvi. Chipotle paprike su tawnier smeđa, boja antilop. Obje vrste su osušeni i papra zgužvan. Oni zadržati svoje iste boje kada rehidrira. Anchos su veći od chipotles, od veličine jajeta na veličinu šake. Chipotles imaju tendenciju da se manje, koji dolaze iz manjih svježe paprike, a oni obično u rasponu od veličine grožđa do veličine oraha.
Ancho vs Chipotle okus pregled

Ancho paprike imaju bogatu ukusan Čileu okus bez zastrašujuću razinu topline. Chipotle paprike su mnogo pikantnija od anchos jer jalapenos oni dolaze iz su toplije od poblanos koje se koriste da bi anchos. Neki poklonika opisati okus anchos što dimi, iako je to smokiness je suptilno, prirodno muskiness za razliku od agresivnog infuzijom unesene zadimljenoj obilježje chipotles.
Ancho vs Chipotle Koristi

Zbog umjerene razine topline, anchos obično koristi u većem obujmu nego chipotles. Salsa napravio sa anchos može ugraditi jednake količine rajčica i pureed, rehidrirani chile bez zastrašujuće vruća, a salse napravio sa Chipotle može postići uvjerljivu razinu topline pomoću samo malu količinu suhog čile. Chipotle također može koristiti u malim količinama u vegetarijanska jela stvoriti dimi okus roštilja meso.
Ancho vs Chipotle Obrada pregled

Iako anchos i chipotles su oba suše paprike, anchos pripremaju jednostavno sušenjem svježe poblanos ili u pećnici, hrane dehydrator ili vješanjem svježe chiles u dobro prozračenoj prostoriji za nekoliko tjedana dok ne rastu svjetlo i krhki. Nasuprot tome, Chipotle paprike su suhe od jalapenos visio u komori sa kruži drvo dim koji stvara suhu toplinu i daje u Chipotle je karakterističan okus. Ne postoji takva stvar kao svježe Chipotle jer ne postane Chipotle tek nakon što je pušio.