Tvrdi, nezreli zelene rajčice su činjenica život za bilo vrtlar koji Biljke nekoliko vina. U toplom jugu, gdje rajčice će proizvoditi za mjesec na kraju, žetve zeleno voće je pragmatičan način da se nekoliko mjeseca hranu iz biljke. U više sjevernim podnebljima, mnogo svog usjeva još uvijek može biti zeleno kad sezona dolazi na kraju. U svakom slučaju, nezrele rajčice su čvrsti i kiseli, dobro prilagođen za konzerviranje. Nekoliko nasljedstvo i hibridne sorte su zelene, čak i kada potpuno zrela, i ne smije se koristiti za prženje. Kao potpunosti zrele crvene rajčice, oni će se pretvoriti u kašu u vašem tava.

Vodenoj kupelji konzervi pregled

Zelena rajčice su pržene s njihove kože na, pa oni ne 't zahtijeva puno pripreme prije nego što ih možete. Odbacite sve rajčice koje su pljesnivi, napuknut ili pokazuju vidljive znakove oštećenja insekata. Ih pažljivo oprati pod hladnom tekućom vodom, i zatim izrezati jezgre i kriška rajčice. Otprilike 1/4 inča je uobičajena debljina za prženje, ali možete ih narezati deblja, ako vam je draže. Pack kriške rajčice u sterilne staklenke za konzerviranje, i pokriti ih kipućom vodom. Trčanje nož oko staklenku da oslobodi bilo mjehurića, a zatim ih pokriti prst čvrsto s novim poklopcima. Kuhajte pintu staklenke za 40 minuta i kvart staklenke za 45, a zatim ih se ohladi za pohranu.
Tlaka konzerviranje pregled

Zelene rajčice su kiselija od zrelih rajčica i ne zahtijeva bilo dodala sok od limuna, ocat ili limunska kiselina ostati sigurnosti hrane. Ipak, ako imate konzerviranju hrane tlak, možda ćete se odlučiti za korištenje da umjesto kupelji. Brže, obrada veće temperature znači tlaka-konzervirana zelenih rajčica će zadržati svoju kvalitetu i svjež okus duže. Pint staklenke može konzervirano na niskim tlakom, samo 6 psi na razini mora, 15 minuta. Veće kvart staklenke zahtijevaju 10 psi, ali samo 10 minuta vremena za obradu.
Korištenje zelenih rajčica

Nakon što ste provjerili svoje staklenke za dobar pečat, trgovina ih u špajz ili drugom hladnom i dobro prozračenom mjestu gdje će biti zaštićena od izravnog svjetla. Ih koristiti, otpečatiti staklenku te ga ocijedite ili ukloniti broj kriški ćete trebati. Slijedite uobičajene tri koraka procesa jaružanje rajčice u brašno, zatim ih porinuće u tukli jaje i na kraju u mrvice ili - više tradicionalno - palentom. Kuhati rajčice u teškim tavi na srednje jakoj vatri, idealno u ne više od 1/4 inča nafte.