Češnjak dolazi u mnogo različitih sorti, s različitim stupnjevima reskost. Od najčešćih vrsta na raspolaganju u Sjedinjenim Američkim Državama, meksički i talijanski češnjak su na blažim strani. Njihovi ružičasto koža ih razlikovati od oštriji, bijele puti američke sorte. Slon češnjak, koji je zapravo član obitelji poriluka, ima divovske češnja s još blaži okus. S bilo raznih, potražite klinčića koji su veliki i debeo, jer mala češnja imaju tendenciju da se više deklarativan.
Svježe je najbolje pregled

Spremite češnjak u hladnom, suhom Uvjeti i koristiti ga kao brzo kao možete. Kako vrijeme prolazi, češnjaka polako postaju suha i okusi postati više koncentriran. Budući da proizvođači obično žetvu češnjak iz kasnog ljeta do kasne jeseni, obično je svježije i blaži tijekom ove sezone. Čuvanje češnjak u hladnjaku smanjuje različita češnjak okus, ali ona također razvija više luk nalik okus koji još uvijek može paket snažan udarac.
Ubiti klice pregled

Starija češnjak često razvija zelenu klicu, ili malu proklija, u središtu klinčić. Možete tražiti klica u središtu klinčić rezanjem na češanj češnjaka na pola po dužini. Klice tendira imati gorak ili ljutog okusa, tako da uklanjanje pomaže smanjiti češnjak je grubost. Nakon prepolovi češanj češnjaka, koristite vrhom ljuštenje nož da ga pokupiti.
Preskoči Pritisnite pregled

U pozadinu štetu češnjaka u zidovima stanica značajno ublažiti njegove okus. Kad enzim u staničnim zidovima izložena kisika, proizvodi spoj zvan alicin koji je odgovoran za češnjak je oštrim, sumporaste kvalitete. Prema tome, više češnjak izrezati ili razbijena, više Alicin se proizvodi. Cook s cijelim ili narezane češnjak nego drobljenje češanj kroz češnjak tiska. Ako mora biti mljeveno, odmah ga koristiti ograničiti svoju izloženost kisik.
Donesite topline pregled

topline deaktivira enzim koji proizvodi alicin u češnjaku, pa kuhanje češnjak uskoro nakon što je rez je učinkovit način da ukroti okus. Za isključivanje enzima, češnjak mora postići temperaturu od najmanje 140 stupnjeva celzijusa. Čak i za sirovo jela, kao što su hummus, možete olakšati okus češnjaka kratkim zagrijavanjem češnjak u kipuću vodu ili mikrovalnu prije sjedinjavanje s drugim sastojcima.