Većina sorti skladištenja luk mršavljenje čak i prije nego što su kuhani. Crvena, bijela i žuta luk su oguljene i šupalj, i bilo modrice ili nepravilnosti su izrezana. Nacionalna udruga luk kaže da prosječna veličine sirovi luk teži između 7 i 11 unci prije oguljene i između 5 i 10 unci poslije. Oko 78 posto većini luka - ili 2,7 šalica po kilogramu -. Završiti kao jestivi nakon što su oguljene i jezgrama
Vrsta luk pregled

Luk koji su slađe kao što su Maui, Vidalia i Walla Walla, imaju veći sadržaj vode od više opor luk pohranu. Ove luk su najbolje jedu sirove, bez kuhanja, kockice ili narezane na sendviča ili salate. Skladišni luk imaju veći postotak krutih tvari i uzeti manje vremena za kuhati. U velikoj pohranu luk vaganje u na 5,29 unci, 4,73 tih unce se sastoji od vode. Njihov okus nakon kuhani je više ljut i opor. Luk također imaju visok postotak vode. U stabljici težine 0,42 unci, 0,39 tih unce se sastoji od vode.
Kuhanje Postupak pregled

Prije kuhanja, 1 šalica nasjeckanog a, žuta skladištenja luk teži oko 5,64 unci. Kad pirjanog, taj isti šalica nasjeckanog luka teži samo 3,07 unci. 1/4 inča kriška luk teži 1,3 unci prije kuhanja; Nakon vrenja sa ili bez soli, taj isti luk kriška teži 1,13 unci. 2- do 3-inčni-širok sirovi luk prsten teži 3,88 grama, sirovo. Kad pohani, pržena, zamrznuta, a zatim pečena u pećnici, taj isti luk prstenje teži 2,12 unci. Grilu luk omogućuje povrća zadržati više svog vode i opor okus i kuhari u manje vremena nego sautéing, kuhanjem ili prženje. Rezanje u komade ili kolutove, prosječni srednji luk grills u pet do 10 minuta.
Priprema Trikovi i savjeti pregled

Kako bi se smanjio suze koje dolaze iz rezanje sirovi luk, pokušajte iskakanje sirovi luk u zamrzivač na 10 minuta, ili u hladnjaku 30 minuta prije rezanja. Trljanje ruke limunovim sokom uklanja luk je miris. Da biste dobili najviše iz vašeg okus luka, kuhati ih što bliže vremenu posluživanja moguće. Prepped luk koji su narezane ili sjeckani držati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do sedam do 10 dana, ali s vremenom, luk gube okus usprkos njihove povećane mirisa. Prilikom kuhanja luk, niske do srednje topline je najbolji, jer visoke temperature donosi gorčinu u većini luka.