Nekoliko bakterije, osobito u Lactobacillus obitelji, imaju različita afiniteta za mlijeko. Neki uzrokovati da pokvari, brzo postaje neukusan ili čak opasni. Drugi probaviti mlijeko je prirodni šećeri, pretvarajući ih u alkohol i na kraju mliječne ili octene kiseline. Ove kiseline se dobije krema ili mlijeko različita Tang i obično čine deblji od učvršćivanja na proteine ​​dok ne dobije gel. Poslovni mlaćenica je napravljen na ovaj način, od niske masnoće mlijeka. Jogurt je obično napravljen od cijelog mlijeka, ponekad s dodatkom proteina. Kiselo vrhnje je bogatiji od bilo koje sadrži oko 20 posto mliječne masti. Poput svojih niže masnoće kolegama, to je dugotrajan kuhinja sastojak.
Hladnjak Vrijeme pregled

U danima prije hlađenja, kiselo vrhnje možda samo ostati korisna za jedan dan ili dva u hladu podrumu. S modernim hlađenja, koji rok trajanja je proširena dramatično. Većina marke su dovoljno kisela ostati korisna za do dva tjedna, ali sedam do 10 dana je više tipičan preporuka. Otvorio je život vašeg vrhnjem je teško ustanoviti, jer to ovisi o nizu čimbenika. Ako ste marljivo ste ga držati hladno u svakom trenutku, a to je daleko od datuma svježine kad ga je otvorio, kiselo vrhnje će trajati duže.
Uzimajući odgovarajuću skrb pregled

Iako kiselo vrhnje nije tako kvarljiv, kao i većina mliječnih proizvoda, treba rukovati s pažnjom na temperaturu. Uzmi ga iz hladnjaka neposredno prije checking out, i dobiti ga u svoj hladnjak čim je prije moguće nakon što ste stečen kući. U toplom vremenu, to je korisno za prijevoz kiselo vrhnje i ostale pokvarljivu robu u piknik hladnjak. Nakon što je otvoren, napraviti praksa vraćanja kiselo vrhnje na hladnjaku odmah, a ne ostavljajući ga na stol. Samo umočite u nju s savjesno čiste posuđe, i ne koristite unutrašnjost poklopca kao žlice odmora. Inače, što pokrenete rizik od prljanja svoj kiselo vrhnje.
Uzimajući svoju Mjera pregled

Većina marke vrhnjem označeni sa user-friendly datum svježine, što govori ti koliko proizvod treba imati svoj najbolji okus. U praksi, vrhnje obično dobar ukus za do dva tjedna protekla taj datum, ako to je neotvorena. Nakon otvaranja, kada vrhnja koji je blizu datuma svježine obično neće trajati kao dobro. Pokušajte ga koristiti u prvom tjednu, kao mjera opreza. Ako kiselo vrhnje razvija neugodan miris, boja ili isključivanje vidljiva kalup, odmah odbaciti. To su sve znakovi da više nije sigurna za jesti.