Prema US Food and Drug Administration, niz štetnih patogena može zaraziti svježe proizvode kao što su luk. Ispiranje proizvode pod slatkom vodom prije uporabe preporučuje se, čak i ako artikl će biti oguljen, jer su štetni mikroorganizmi kao što Listeria, uveo iz tla, mogu zagaditi rezanje posuđe i druge opreme tijekom pripreme hrane. Učinci tih patogena u rasponu od blagih do teških. Trudnice, djeca, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom se najviše u opasnosti da budu povrijeđena razmažena luk.
Luk u pripremljene hrane pregled

Neuspjeh trgovinu pripremljena hrana sklopio s lukom, kao što su krumpir salata, na ili ispod 40 stupnjeva celzijusa može dovesti do trovanja hranom poznato kao Clostridium. Simptomi počinju 6-24 sati nakon konzumiranja hrane, a uključuju grčeve, mučninu i proljev. Ako hrana predmet je napravio s lukom, sirovo ili kuhano, je ostavio na sobnoj temperaturi duže od 2 sata - ili više od 1 sat na vrući dan iznad 90 F - baciti stavku bez kušanja. Bakterije početi brzo umnažaju, udvostručenje u samo 20 minuta, kada je izostavljen između 40 i 140 F.
Rukovanje Svježe Luk pregled

Kao kuhane hrane, svježe izrezati luk raste bakterije brže kad se ostavi na sobnoj temperaturi nego kada u hladnjaku. Čuvanje izrezati luk u hladnjak zaustavlja rast štetnih bakterija. Svježe proizvode kao što su luk koji dolaze u kontakt s ljudima ili životinjama fekalne tvari može uzrokovati Escherichia coli; Simptomi kao što su grčevi i povraćanje obično počinju u roku od 3 do 4 dan. Djeca mlađa od 5 su na rizik od razvoja zatajenja bubrega i treba vidjeti liječnika. Da biste spriječili E. coli, uvijek isperite proizvode u slatkom vodom prije konzumiranja. Korištenje sapun ili specijalnim sredstvima se ne preporuča.
Činjenice o Luk Storage pregled

Kao i kod svih svježeg voća i povrća, pravilnom rukovanju lukom prije, za vrijeme i nakon kupnje utječe skladištenje život i sigurnost proizvoda. Odaberite čvrste luk s još bojanje i papirast kože koji su bez mrlje i plijesni. Luk kontaminirane s plijesni - čak i mala količina - treba odbaciti bez koristi, jer spore plijesni prodiru i zaraziti cijeli povrća. Spremite cijeli luk na tamnom, provjetrenom mjestu odvojeno od krumpira; luk koji apsorbiraju plina i vlage iz krumpira lakše pokvariti. Kad pokrivena ili zamotan, izrezati luk može se čuvati u hladnjaku 7 do 10 dana. Cjelovite luk čuvati do 4 tjedna, kada nisu izloženi vlazi.