Većina kiselih sastojaka obično na raspolaganju kuće kuhari su tekućine. Ako trebate posuditi oslon trn u vaš kuhanje i pečenje možete obratiti mlaćenica, voćnih sokova, vina, Worcestershire umak ili vrućim umacima, ili stotine različitih vrsta octa. Pronalaženje kisele sastojke koji su, naravno, suho je mnogo teže. Sušena limun koricu dodaje okus, ali malo kiselosti, a isto vrijedi i za živo crvene Sumac prah se koristi kao začin u bliskoistočne kuhinje. Jedan od rijetkih obično na raspolaganju kiselih sastojaka koje je suho je krema kamenca.
Donijeti na pregled Vino

krema od kamenca je maloprodajna verzija vinske kiseline, kemijska sol koja se prirodno javlja u nekim vrstama voća. U svom komercijalnom obliku, to je nusproizvod vina. Dok sok od grožđa polako pretvara u vino u svojim velikim bačvama, broj kemijskih procesa odvijaju. Jedan od njih izaziva kristala vinske kiseline da se dobije u vinu i polako riješiti na dnu posude kao i drugih nečistoća. Nakon vino filtrira odlazi punjenja, vinske kiseline u sedimentu je odvojen i profinjena.
Svilenkasto mekom pregled

Pročišćeni kristali su vrlo čista bijela, ali grube i zrnato na dodir. Da bi ih brže otapati i stoga koristan u kuhinji, proizvođači ih samljeti na vrlo fini bijeli prah. To je oblik vinske kiseline ćete naći u supermarketu, označen kao krema od kamenca. & Quot; vrhnje & quot; u nazivu je referenca na svojoj bjelini, a na nevjerojatno meke, glatke teksture dobija od toga tlo jako fino.
Samo pinch pregled

krema od kamenac se prodaje u relativno malim spremnicima, jer čak i najprometniju Pekare kuće pekara obično ga koristiti u malim količinama. Najčešće mali prstohvat kamenca se dodaje bjelanjaka prije nego što su tukli u meringe za pite, nabujaka ili spužva kolača. Kiselost pomaže proteine ​​u bjelanjke obveznica zajedno u dugotrajnim pjene, bez dodavanja osebujan okus kao ocat ili limunov sok bi. To je također sastojak u većini pečenje praha, gdje se daje rok stabilan kiselinu koja će reagirati pouzdano s natrij bikarbonata, suhom prahu baze također se koristi u prašak za pecivo, nakon prašak za pecivo se navlaži.