Tradicionalni balsamico octa potječe iz Emiglia-Romana regije Italije i donosi starenje koncentriranog "mora" - zapravo sok, kože i seeds-- od Lambrusco i Trebbiano grožđa u raznim drvenim bačvama za najmanje 12 godina. Mnogi jeftini supermarketa balsamico vinegars, s druge strane, jednostavno su niske kvalitete vina vinegars sa šećerom, umjetnih okusa i umjetnih boja dodao; njihovi opor okusa će učiniti nešto za svoju hranu. Spremite skupe zanatski balsamico octa - što može izvoditi bilo gdje od $ 60 do $ 200 po boci ili više - koristiti kao začin; njihove složene i suptilne note obično će biti izgubljen kada kuha u posudu. Općenito, balsamico vinegars su korisni za izradu mesa i povrća glazure; smanjenje umaci i sirupi za ukusan i slatkih jela; balsamico vinaigrette; i marinade. pregled pregled pregled Red vinski ocat pregled

Crveno vino ocat počinje s crnim vinom, koje može biti od jednog sorte poput Zinfandel ili merlota, ili mješavina. Bakterije dodan u vino pretvoriti ga u octenu kiselinu, glavni sastojak octa. Koristeći tradicionalne metode, ovaj proces pretvorbe može potrajati mjesecima; Međutim, suvremena proizvodnja može proizvesti crnog vina octa - doduše, mjenjajući kvalitetu - u manje od jednog dana. Za razliku od balsamico octa, visokokvalitetni crno vino vinegars može steći vrlo jeftino - & quot; Cook je Ilustrirana je & quot; najbolje ocijenjeno crveni vinski ocat troškove oko 35 centi za uncu. Crveno vino ocat ima niz različitih kuhanje namjene. Kao balsamico octa, može se koristiti u vinaigrettes i kao marinada za meso i povrće. Crveno vino ocat je tradicionalna baza, zajedno s maslinovim uljem, u popularnoj argentinskog začina chimichurri. Crveno vino ocat također se često koristi za deglazing tave napraviti pan umacima.
Jabučnog octa pregled

Jabučni ocat može biti izrađena od jabuka sama ili s jabučnog mora , slično grožđa moraju koristiti u balsamico octa, osim što dolazi iz jabuka. Proizvodni proces je sličan crnog vina octa; Bakterije dodan u jabukovače ili mora pretvoriti sok octa. Jabukovača ocat može biti s dugotrajnim tradicionalnim metodama, ili s brzim, modernim metodama. Tradicionalna upotreba za jabučni ocat je kao baza za mnoge roštilj umaka, posebno za jako ocat na bazi umacima Carolinas. Također kao crvena vina octa, jabukovača vinegars mogu koristiti u pan umacima i lakši stilu vinaigrettes. Jabučni ocat također čini veliku bazu za marinadu svinjetine i piletine. Za ukusnu spina na roštilj klasika, pokušajte pivo može piletina - metoda roštiljanje piletina & quot; stojeći & quot; s limenkom piva punjena u šupljinu -. s mješavinom jabučnog octa i pivo umjesto piva samo
Riža Ocat pregled

riža ocat, koji se nazivaju riža vinski ocat, izrađena od fermentiranih riža i može doći u bijelim, crvenim ili crnim sortama. U usporedbi s mnogim drugim vrstama octa, riže ocat ima više blagi okus i znatno manje kiselosti. Riža ocat je popularan sastojak u kuhinja Kine, Japana, Koreje i Vijetnama. Riža ocat također korisno zamijeniti u ne-azijskih jela, kada želite mekši i manje "grize" okusa nego većina zapadnih vinegars pružiti, ali bi i dalje željeli imati neke od svjetline koje octa.