Sauternes je jedan od legendarnih europskih desertna vina, kao što su mađarske Tokaj ili neki njemački bujna rizlinga. Izrađen u Bordeaux regiji od kombinacije sauvignon blanc, Semillon i Muscadelle grožđa, Sauternes je sposoban starenja za stoljeće ili više. To je proizvedena od grožđa zaraženih botrytis gljiva, poznata vinara kao & quot;. Plemenite plijesni & quot; Gljiva smežura i suši grožđe, koncentrirajući svoje sokove. Dobivena vina kombinira slatkoću s moćnim, složenih okusa i uravnotežene kiselosti. Domaća & quot; sauterne & quot; je sasvim drugačija. To je jeftin bijelo vino, s dosta šećera dodao da bi ga desert-slatki.
Kasno-Žetva Vina pregled

Većina desert vina renomiranih proizvođača pripadaju kategoriji zove & quot; kasne berbe & quot; vina. Grožđe za tih vina ostaju na lozi do samog kraja sezone, što je rezultiralo vrlo visokom razinom prirodno pojavljuje šećera. Kada grožđe fermentiraju u vino, preostala šećeri ostati visoke i proizvesti bogat, bujan okus. Oznaka Vino je obično će koristiti izraz & quot; kasno žetve, & quot; ili opis na leđima, učinit će to jasno. Korištenje kasno žetve vino umjesto generičke sauterne će poboljšati vaš umak primjetno.
Botrytized i Ice Vina pregled

Ako radite s receptu iz poznati kuhar koji poziva za pravi Sauternes, vaš najbolji nadomjestak je još botrytized vino ili ledeno vino. To se obično nose heftier cijena krpa, ali njihova suptilna ravnoteža slatkoće i kiselosti je nezamjenjiva u najboljim jelima. Botrytized vina su dostupni od većine rastućih regija, a neki uzgajivači u Kaliforniji i drugdje namjerno natjecati stilu klasičnih Sauternes. Ice vina uglavnom se proizvode u Kanadi i Njemačkoj, a male količine dolaze iz nekoliko drugih regija.
Osnovni desertna vina pregled

Ako je vaš recept ne razrađuju i jednostavno poziva za sauterne, možete zamijeniti gotovo svaki bijelo desertno vino. Većina jednostavno slatka bijela vina, iako neki ističu iz čopora. Bijele luke nedostaje sofisticiranost svojih crvenih rođaka, ali bolji su od većine jeftinih desertnih vina. Bijelci na temelju verzije Muscat grožđa su obično slatko ili poluslatko, a imaju engagingly cvjetni znak koji dobro radi u nekim receptima. Jeftin desertna vina imaju tendenciju da se slađe nego što je potrebno, tako da ćete morati dodati malu količinu soka od limuna ili vinski ocat uravnotežiti okuse u vašoj umak.