krema od kamenca je drugo ime za kalijev hidrogen tartarat, i to je nusprodukt vinarskog industrije. Grožđe sadrži vinsku kiselinu, koja okuplja kao sedimenta na dnu bačve za vino. Kad obrađuju i suši, to vinska kiselina postaje krema kamenca, kiselu sol koja pomaže stabilizirati bjelanjke i šećer čuva od kristaliziraju u bombona. Komercijalno, krema od kamenca koristi u bezalkoholnih pića, bombona i slastica. Također se ponekad dodaje prašak za pecivo.
Trajnost pregled

Bijeli, bezmirisni krema od kamenca obično se pakira u malim bočicama koje sadrže 1 unca ili manje proizvoda , Kad pohranjena na hladnom, tamnom i suhom ostava, to će trajati najmanje dvije godine, a možda i na neodređeno vrijeme. U vrućim, vlažnim klimama, ipak, to može pramen ili izgubiti svoju učinkovitost. Odbaciti svaku kremu kamenca koji ima neprijatan boju ili miris, ili je pomiješana s drugim sastojcima koji se mogu pokvariti.
Koristite pregled

Iako krema kamenca ima dugi rok trajanja i nije vjerojatno da će pokvariti, trebate kuhati niti pečene proizvode napravljene s njom odmah. Kada se koristi u snickerdoodles, na primjer, krema od kamenca osigurava kiselinu koja aktivira mjehurića u sode bikarbone. Ti mjehurići daju sode bikarbone svoje dizanje snage. Kako su kolačići pecite u pećnici, oni postaju otečene i zlatno smeđa. Ako ne kuhati kolačiće promptno, mjehurići trošiti, što je rezultiralo laskati cookies.
Substititions pregled

U većini slučajeva, krema od kamenca u vašoj smočnici trebao raditi sasvim u redu. Ali ako to postane mokar ili pijan, možda ćete trebati zamjenu. U pekarskih proizvoda, kao što su snickerdoodles, zamjenski prašak za pecivo po stopi od 1 žličica praška za pecivo 1/4 žličice za svaku sode bikarbone i 5/8 žličica vrhnja kamenca. Prašak za pecivo neće dati snickerdoodles svoj karakterističan tangy okus, ali to radi u slučaju krajnje nužde. Za umutiti bjelanjke uspješno bez vrhnja kamenca, početi s vrlo čistom, suhom metala ili stakla zdjelu i hladnih, svježa jaja. Nemojte koristiti plastične posude za miksanje jaja.