Pistacije su porijeklom iz širokog pojasa vruće, sušno Zemljište u rasponu od Bliskog istoka do središnje Azije. Iran i Turska su i dalje među glavnim proizvođačima, a oni su postali važna kultura u Kaliforniji, kao dobro. Kao indijski oraščić, bliskog rođaka, matice rastu u malim voća. Tradicionalno su zreli plodovi su bere i suši prije nego što su orašasti plodovi su uklonjene, što je ostavilo školjke s crvenim tragovima. Ružičasta boja i dalje ćete se ponekad vidjeti na pistacija školjke bio je namijenjen da prikrije prirodnu mrlja, dajući im više čak i privlačan boje. Unutar ljuske, poput mnogih orasi, pistacije su tanki, papirast mahuna.
Ljuske pregled

tanka koža okružuje pistacije je puno sitnije od relativno papirast mahuna na kikiriki ili gusta i smeđa koža na kokos ili Brazil orasima. Iako je relativno visok u tanina, malo je dovoljno kože u šalicu pistacijama da ima malo utjecaja na receptima. Uklanjanje kože će istaknuti živopisne boje matice ", tako da su neki kuhari i pekari to rutinski. Bilo da se odlučite za blanširati u pistacije u vašem Gelato je stvar osobnih preferencija.
Pistacija Gelato pregled

Većina recepata za pistacija sladoled ili Gelato podijeliti matice. Prvi dio pistacijama je tlo ili sitno sjeckani, onda ogrezla u mlijeko ili vrhnje ćete koristiti za napraviti desert. Nakon 20 do 30 minuta Simmering, te matice su infuzijom većinu svog okusa u mlijeko. Oni se mogu ostaviti u za njihovu teksturu i napete se za glatko, finija gotovog proizvoda. Preostale orasi su grubo sjeckani i dodaje na kraju, kao ukras. Izlaganje kože na malo utječe na okus od Gelato, ali ih ukloniti daje čišći boju i više profesionalni izgled.
Blanširanje na pistacijama pregled

Ako vas odlučiti da se polirati pistacije, to je jednostavan proces. Kao i badema ili drugih oraščića, vi ćete ih skuhati u kipućoj ili gotovo kipućoj vodi nekoliko minuta. Koristite veliki lonac, pa voda neće prestati kipuće kada dodate matice. 2-pošteda tavi je prikladna veličina za jednu šalicu pistacije. Ocijedite matice, a zatim ih trljati između čiste ručnike za uklanjanje kože.