blanširanje čuva okus i teksturu smrznutog povrća. Enzimi unutar povrće stalno ga se razbije. Ovaj enzim akcije u početku pomagala u pravilnom dozrijevanja i okus razvoja, ali će na kraju dovesti povrće opadati. Usporavanje enzime brz toplinske obrade omogućuje da zamrzne svoje povrće s minimalnim gubitkom okusa, teksture, hranjivih tvari ili boje.
Tekstura pregled

kratka izloženost toplina koristi za blanširanje djelomično kuha hranu, ali ne dovoljno da uzrokuje brz pad u kvaliteti. Bljedilo omekšava vlakna, što povrće lakše spakirati i poboljšanje teksture nakon smrzavanja i odmrzavanja. Bez blanširanje, smrznuto povrće postaju meka i kašasta kada topiti i pripremiti ih.
Brzi piling pregled

Neki povrće poput rajčice, lakše guliti nakon blanširanje. Bljedilo također dobro radi za piling mekog voća, kao što su breskve. Topla voda omekšava vanjsku koru tako da spadne s plodom, bez potrebe za nožem ili povrća striptizeta. Kad blanširanje za jednostavan piling, grijati hranu samo dok koža počinje break, a zatim ga odmah staviti u ledenu vodu da se ohladi prije nego što skliznuti oljuštiti.
Blanširanje Metoda pregled

blanširanje nudi najpouzdaniji način za pripremu većinu povrća za zamrzavanje. Izrežite ili odvojite povrće u još velikih komada, a zatim uronite ih u lonac kipuće vode samo do njihovih boja posvjetljuje i oni početi omekšati. Blanširanje puta varirati, s tankim ili nježnim povrća, kao što su špinat, zahtijevaju samo kao jednu minutu, dok je gušća povrće, poput mrkve, može zahtijevati pet ili više minuta. Nakon blanširanje, potopiti povrće u ledenoj kupelji tako da proces kuhanja zaustavljen. Možete također blanširati povrće na pari, pomoću parobrod koš preko lonac kipuće vode.