patlidžane obično imaju mjesta, ljubičasta izvana s glatkom okus i tekstura. Svaka 1 šalica porcija sadrži značajne količine prehrambenih vlakana, mangana, kalija i vitamina C s nešto manje od 20 kalorija. Možete jesti patlidžane sa ili bez kože. Međutim, veće patlidžana imaju tvrd i bezukusan kožu koja može oduzeti od antene. Osim smanjenje gorčine i dodavanje okusa, salamurenje patlidžane isušuje njihovo meso, smanjuje količinu ulja apsorbiraju tijekom kuhanja.
Priprema pregled

Prije brining patlidžane, oprati i izrezati ih tako da su spremni odmah koristiti. Prije rezanja, temeljito isprati eksterijera od patlidžana s toplom, tekućom vodom. Odreže krajeve i odbaciti ih. Ako vam je draže, uklonite kožu s biljnim striptizeta. Kocka ili narezati na patlidžane u odgovarajuće dijelove za vaš recept. Koristite nehrđajućeg čelika oštricu, kao ugljika metala može pretvoriti patlidžana meso crno.
Salamurenje pregled

Možete koristiti jedan od dva načina da se otopinom soli na patlidžan kriške. Prvo, poznata kao znojenje, koristi nikakvu dodatnu tekućinu. Stavite patlidžan kriške u zdjelu i bacanje ih s 1 žlica kuhinjske soli. Dopustite patlidžan u slanu otopinu za 30 minuta i isperite sol i dalje s hladnom vodom.
Druga metoda salamurenje koristi tekući slane vode. Stavite patlidžan kriške u zdjelu i dodajte dovoljno hladne vode da ih pokrije. Dodajte 1 žličicu kuhinjske soli za svaku šalicu vode i promiješati da raspusti sol. Omogućuju patlidžan u slanu otopinu jedan sat. Ocijedite vodu i temeljito isperite patlidžan kriške u hladnoj vodi.
Nakon ovih metoda, iscijediti svaki patlidžan kriška nježno s papirnatim ručnikom za uklanjanje viška vlage. Nakon patlidžan je suha, koristite ga u receptu prema uputama. Metode slične rezultate, ali znojenje traje pola vremena.
Rukovanje ostatke pregled

hladnjak ostatak brined patlidžana u hermetičan kontejner za očuvanje njegovu teksturu i okus. Koristite brined patlidžan u receptu roku od jednog do dva dana. Alternativno, stavite ga u plastičnu vrećicu sendvič, pritisnite koliko zraka kao moguće i zamrznite brined patlidžan do četiri mjeseca. Dopustite patlidžan otopiti u hladnjak na 24 do 48 sata prije uporabe.