Kvasac djela jesti šećer i objavljivanju alkohol i ugljični dioksid kao nusproizvoda. U kruh, to rezultira u punjenju tijesta s malim džepovima ugljičnog dioksida kao što fermentira, diže i peče. Ako fermentaciju i pečenje su učinili ispravno, kruh će biti pahuljasto i mekana. U alkohola, kvasca oslobađa ugljični dioksid, etanol i drugi alkoholi u tekućinu, bilo da je voćni sok, kao u vinu, ili na bazi vode piva.
Temperatura pregled

Ako kvasac je zadržao na optimalnoj temperaturi, proces fermentacije drži rade za proizvodnju ukusan kruh ili osvježavajuće pivo. Kvasac fermentacija obično događa pri višim temperaturama, ali savršena temperatura varira ovisno o vrsti kvasca koristi. Pogledajte toplomjer i fermentacije pažljivo, jer previše toplim temperaturama ubiti kvasac.
Prehladno pregled

Bilo kvasac je "previše hladno" za fermentaciju ovisi o tome što čine i kakva je kvasac koji koristite. Na primjer, kvasac fermentacija tijesta za javlja 80-90 stupnjeva celzijusa, ali lager piva fermentiraju ispod 55 stupnjeva celzijusa. Neki kvasci će zaustaviti vrenje ispod 60 stupnjeva, a drugi će nastaviti raditi. Ako fermentacije prestane, šanse su mješavina je previše hladno, a kvasac je uspavana.
Ponovno pokretanje Fermentacija pregled

Ako je temperatura previše hladno i fermentacija prestane, ponovno pokretanje Proces može biti tako lako kao zagrijavanje svoj smjesu. Učiniti polako i pažljivo pratiti promjene temperature, tako da se ne zagrije prebrzo i ubiti kvasac. Ako ste varenje piva, miješanje tekućina također može pomoći, pogotovo ako kvasac je potonuo na dno. Kad smjesa postane dovoljno toplo, kvasac će se probuditi i ići na posao opet.