mast nalazi u teških krema je povezano u obliku globula, kuglice masti sadržane u osjetljiva membrana. Kad se krema je uzrujan ili tučeno, djelovanje umutiti pauze otvoriti kuglice i oslobađa masti, koji se zatim izvučeni međusobno. Ako krema agitirana dovoljno dugo masti će formirati u čvrstu masu, plutajući u lokvu od tankog, tangy mlijeka. Preostali tragovi mlijeka se ispiru iz maslac u hladnu vodu i masa komprimirana u čvrsti kvržicu ili opeke maslaca.
Pregled slatko vrhnje Maslac pregled

upoznati oblik maslaca za većinu Amerikanaca i drugih nacionalnosti britanskog podrijetla naziva se slatko vrhnje maslac. To je zato što je maslac je izrađen od vrhnja koja je slatko i svježe, a ne godina. Krajnji rezultat je maslac sa svjetlom, jednostavan okus koji je bogat, ali zreo, dobro prilagođen za korištenje tablice ili pečenje.
Kulturan Maslac pregled

Francuska i neke druge europske nacije uzeti drugačiji pristup maslac odluka. U tim zemljama, vrhnje lagano se ukiseljenog bakterijske kulture sličan onome koji se koristi u Americi kako bi mlaćenica. Kad se krema zatim churned u maslac, ima puno izraženiji okus, jedan Amerikanci imaju tendenciju da se identificiraju kao "cheesy". Kulturan maslac čini odličan folije za dublje okusima zanatski kruha, i daje dubinu i suptilnost s kolačima i drugim pečenim proizvodima.

"Slatki" Maslac pregled

Neki novak kuhari i pekari su i dalje zbunjeni naći reference na "slatki" maslac u svojim receptima. To je nešto arhaično termin koji se koristi za razlikovanje između slanih i neslan maslac. Od slani maslac je po prirodi malo ukusan, koji je napravio neslan maslac slatko u odnosu. Pojam nema utjecaja na li maslac je sklopio s uzgojenom ili slatkog vrhnja, jer slatko vrhnje je norma u SAD