pečenica zauzima prostor u blizini stražnje strane kormilariti između rezova natječaj slabina i chewier rezovi iz kruga i bok. Gornji dio pečenica, najbliži slabina fizički, izgleda više kao slabina u svojoj ponudi teksture. Donji dio pečenica sadrži nekoliko mišiće s različitim stupnjevima nježnosti; u cjelini, to je manje natječaj od gornjeg dijela.
Top pečenica pregled

Gornji, ili top pečenica, obično se pojavljuje u supermarketima kao odreske ili pečenja, a može kupiti ili na kosti ili bez kostiju. Odresci kosti-u nazivaju pin-kostiju, ravnim kostiju, okrugli kosti ili klina kostiju odreske, ovisno o tome koji dio kosti ostaje. Pin-koštane odrezak, najnježnija jedan, dolazi iz područja izravno iza porterhouse. Iskoštenog, isti odresci se prodaje kao bez kostiju gornjem pečenica. Top pečenica pečenje, ponekad zvan barun govedine, dolazi u drugi samo na početni rebra za nježnosti i okus.
Dno pečenica pregled

niža, ili donji dio goveđeg buta također može se kupiti kao pečena, ali češće dobiva provaljeno manje dijelove. Na primjer, relativno natječaj tri savjet, trokutasti mišićni nalazi u donjem pečenica, može se izrezati i prodati za pečenki, odrezaka, ražnjića bistroa i slične namjene. Ostali dnu rezovi pečenica uključuju loptu savjetom pečenje i držač odrezak, koji su chewier nego gornjem pečenica ali ugodna kad tanko narezane si.
Odabir vrhu ili dnu pečenica pregled

To je teško reći da je na vrhu ili dnu pečenica je inherentno bolje. Rez ti korist trebali odražavati vašu planiranu iskoristiti. Natječaj vrh pečenica je bolje prilagođen za korištenje kao odrezak za roštiljanje ili broiling, ili kao pečena za brzo kuhanje u rijetki. Iako nije pogodna za uporabu kao grill odrezak, većina donji rezovi pečenica izvrsni pečenke, gulaš meso ili bistro odreske, koje su pečene ili pečen cjelinu, a zatim tanko narezane na trake. Dno pečenica obično košta manje nego gornjem pečenica, te stoga predstavlja bolju vrijednost kada se koristi.