unflavored želatina je sredstvo za zgušnjavanje. Ona nema okusa, boje i mirisa. Unflavored želatina služi za stabiliziranje šlagom, pita ispuna, custards, cheesecakes i sitnica. Granulirani oblik želatine je najčešće dostupan trgovinama i koristi u kući pečenje. To je također dostupan u obliku listova, zove list želatine, specijalitet pečenje trgovinama. Vegetarijanci obično ne jedu hranu koja sadrži želatinu, jer se dobiva od životinja, u kojima se koriste slučaju drugih oblika želatine.
Riblji mjehur Želatina pregled

riblji mjehur je izvađen iz sušeno Plivanje mjehuri riba, uključujući i Beluga jesetre. Jeftiniji verzija također je razvijen od bakalara. Nije se često koristi u današnje vrijeme, ali u prošlosti je ugrađen u slastice, kao što žele od mlijeka i voćnih želea. Opet, ljudi s posebnim prehrambenim potrebama, poput vegetarijanaca, može biti u mogućnosti konzumirati ovaj oblik želatine.
Karagen Želatina pregled

Carrageenan želatina je izrađena od crvene alge, zove Irski mahovina, koja raste uz obalu Irske. Ovaj želatina obično koristi kao stabilizator i ugušćivača obrađene hrane, mliječni proizvodi i sladoled. To nije tako široko dostupan kao obični unflavored želatina, ali je pogodna za vegetarijance.
Agar agar pregled

agar agar postavlja snažnije i čvrsto od opće namjene želatine, pa je stoga i manje često se koristi kao zamjena. Međutim, ona se koristi kao vegetarijanske želatina u želei i slastice. To proizlazi iz agarophyte crvene alge i je popularna u Aziji za korištenje u pečenje.
Pektin pregled

Pektin, također poznat kao jam šećera, je izvađen iz agruma. Tradicionalno se koristi kao geliranje u želei i čuva i stabilizator u pita ispuna i slastice. To je dostupan u obliku otopine ili obliku praha. Pektin nije tako široko dostupan kao obični, unflavored želatine.