Možete previranja bilo koje povrće. Ali vi dobili najbolje rezultate kada neka godišnja doba diktiraju grupa povrća fermentirati i ostavljajući svoje ukuse odrediti koje povrće u skupini fermentirati u svakoj seriji. Možete uzeti specifičan pristup odabirom isti tip povrća, kao što su korijenje. Na primjer, kombinacija repa, repa, rotkvice i parsnips pogađa sve okusne senzacije korijeni pružaju. Ili možete uzeti opći pristup odabirom povrće u skladu s četiri godišnja doba. U ljetnim mjesecima, na primjer, možete ići s jalapenos, tikvice, češnjak i tomatillos za zesty mix koji parova i sa ljetnim hrane.
Pripremajući povrće pregled

Ispiranje povrće pod hladnom tekućom vodom i odstraniti bilo stabljike. Narezati povrće u jedinstvene komade. Kriške 1/8 inča debeli kvasac u samo tjedan dana, gdje je kao kriške ½ inča debljine može potrajati mjesec dana. Pakirati narezane povrće u konzerviranje staklenke, ostavljajući oko 2 inča ovom prostoru.
Dodavanje Antimikrobni Začini pregled

Mikrobi mogu prilagoditi kiselim sredinama koje se prenose hranom bakterije i plijesni ne mogu preživjeti u Antimikrobni začina učiniti ono kiseline ne mogu. Spriječiti pojave bakterija kiseline ljubavi u fermentiranim namirnicama. Paketi za konzerviranje mix sadrže začine s različitim stupnjevima antimikrobna svojstva, a isporuku dobro zaobljena okus. Možete napraviti svoj slanu mješavinu pomoću onoliko antimikrobna začina kao što želite. Lovora, klinčića, senf sjemenke, kadulja, timijan, ružmarin, celer sjeme, piment, cimet i crni papar svi imaju antimikrobna sposobnosti. Dodaj 1-2 žlice kiseljenje začina po kvart veličine staklenku ukiseljenog povrća.
Počevši Fermentacija pregled

Pomiješajte 3 žlice košer ili morske soli po litru filtrirane ili izvorske vode dok se ne otopi. Prelijte slane vode preko povrća i začina u staklenke dok ne popunite ih 1 inch od vrha. Seal staklenke s njihovim poklopcima i staviti ih na hladnom i tamnom ormaru ili ormar.
Određivanje Fermentacija Vrijeme pregled

vrenjem vrijeme varira s gustoće, škroba i šećera sadržaj od povrća. Čak i temperatura zraka utječe fermentacije vremena; toplije je, brži povrće fermentira. Međutim, to u konačnici ovisi o vašem ukusu i koliko Tart želite povrće. Kako bi se utvrdilo točno vrijeme fermentacije, morate koristiti najbolji alat za posao: nepce. Provjerite povrće svakih 24 sati, a otvaranje staklenke za oslobađanje izgrađeno ugljični dioksid jednom dnevno. Počnite degustacija povrće nakon 3 dana kako bi se utvrdilo koliko im je potrebno. Kad dođu do željenog kiselost, prijenos staklenke do hladnjaka i pohraniti do 1 mjesec.