Većina supermarketa posvetiti značajan dio svojih mliječnih slučaju da isjeckan sira i sira mješavine različitih vrsta. Dok kupujete isjeckan sir je svakako zgodan, to obično košta više od kupnje blok sira. To dovodi mnoge kuće kuhari učiniti sami usitnjavanje, ali pohranu može predstavljati problem. Rezanje sira povećava površinu eksponencijalno, naglo se povećava rizik od isušivanja i plijesni. Sušenje se može spriječiti brtvljenje isjeckan sir u hermetički zatvorenu vrećicu, ali većina vrsta sira će stopiti zajedno u jednoj velikoj pramen.
Komercijalno isjeckan sira pregled

isjeckan sir zapakirane od glavnih proizvođača pažljivo uspjeli osigurati najveći mogući rok trajanja. Mnogi od njih paket sira u vrećicama koje sadrže dušik ili drugi inertni plin, koji sprečavaju oksidaciju i sprečavaju plijesan i sušenje. Većina marki i bacanje isjeckan sir s jednim ili više inertnih pudera, kao što su obrađene celuloze, kako bi se spriječilo pojedine komadiće od pridržavaju jedni druge. Antifungalna sredstva također su uobičajeni.
Rezanje vlastiti

Rezanje sira kod kuće kao što je potrebno je nekoliko očite prednosti. Sir u blok obično isplativiji od isjeckan sorte i kvaliteta može biti bolje. Poslovni isjeckan sir proizvodi imaju tendenciju da se od generičkih high-volume sireva, dok je kućni kuhari imaju mogućnost korištenja kvalitetnijih sireve ili stvaranje prilagođeni mješavina. Neki također izbjeći komercijalni proizvod zbog svojih dodataka. Međutim, vrećice domaći isjeckan sir će pramen ukoliko se ne poduzmu preventivne mjere.
Čuvanje vlastiti

Ako domaća isjeckan sir treba čuvati nekoliko dana , to će morati biti u vrećama čvrsto kako bi se spriječilo isušivanje i smanjiti rizik od plijesni. To bi trebalo biti učinjeno što je brže moguće nakon sir isjeckan. Stavite sir u velikom zdjelu i pospite vrlo lagano brašno, kukuruzni škrob ili krumpirov škrob. Krumpirovog škroba je prilično grubo, tako da bi trebao biti pretvoren u prah na finije teksture u tarioniku ili hrane procesor prije nego koristi. Bacanje sir kaput je ravnomjerno, a zatim vrećicu i stavite u hladnjak.