Moderni komercijalne granulirani šećera, bilo bijele ili smeđe boje, vrlo su čisti oblici kompleks šećer zove saharoze. To je rafiniran kroz iz šećerne trske i šećerne repe, od kojih je svaki pritisnutih mehanički izvući tekućinu koja je visoko u prirodnim šećerima, kao i raznih nečistoća. Čisti šećer se taloži u kristalnom obliku iz ove sirupasta tekućina, koja zadržava većina nečistoća i mnogo slatkoće. Ovaj sirup, poznat kao melasa, može ili ostati na kristalima ili mješoviti natrag u kristale kako bi smeđe šećere
& quot;. Sirova & quot; Šećeri pregled

Većina proizvodnje šećerne trske je podijeljen u dva procesa. Sve veća područja rade tvornice koje proizvode gruba nerafiniranog šećera i nekoliko razreda iz melase, dok su rafinerije u industrijaliziranim zemljama šećera dugotrajan uzeti nerafiniranog šećera i obraditi ga u tržišnom obliku. Sirovine šećeri su izvorno poznat kao tvornički šećera, što znači da su manje-rafinirani proizvod kao proizveden u regijama šećera proizvode. Umjesto ukloniti sve kristalizirajućih sirup za melase, dio njega je ostala na kristalima. Ovaj šećer bio blijed zlatna od nečistoća, koja je uključivala trske ostatke i neke prirodne plijesni.
Demerara šećera pregled

Demerara šećera izvorno proizveden i isporučen iz luke Demerara u britanskom Gvajani. Ona dolazi u obliku velikih, blijedih zlatnim kristala, malo sticky na dodir. Njegov okus je lagana i nježna, manje nametljiv nego okus konvencionalnog smeđeg šećera u mnogim aplikacijama. Često se koristi za zaslađivanje kave ili čaja, na primjer, gdje razlikuje melase bilješku bi bilo nepoželjno. Mnogi deserti poziv za njega, osobito u britanskim kuharice. Demerara šećera se također često koristi u miješanju pića, osobito tople napitke rum.
Turbinado Šećer pregled

Turbinado šećera je vrlo slična u većini slučajeva na Demerara-style proizvoda , Postoje dva razlučiva razlike između njih. Turbinado šećer se prodaje u nešto sitnije kristale od Demerara, iako je još uvijek grublji od konvencionalnog bijelog granulirani šećer. Također je manje ljepljivo od Demerara, sa svojim kristalima ima isti suho, protočnosti karakter kao bijeli šećer. Turbinado šećer blago rafinirano pari daleko dio svojih melase, koji račune za obje ove karakteristike. Oba turbinado i Demerara-tipa šećeri najčešće proizvedeni dodavanjem melasa za bijeli šećer, umjesto tradicionalnih metoda.