Jedan od dva glavna sorti manioka se naziva & quot; slatki & quot; manioka. To nije zato što je veći u odnosu na druge vrste šećera, ali zato što je manje otrovna. Manioka sadrži velike količine cijanida spojeva, koji moraju biti obrađene iz gomolja prije nego što može biti sigurno jede. Slatki raznolikost manioka ima manje od ovih spojeva, a ne zahtijevaju toliko obradu. Slatki sorte također proizvode veće prinose
& quot;. Gorku & quot; Manioka pregled

Bitter manioka je vrlo sličan u uzgoju i općenito izgledom slatke manioke, ali stvara puno veće količine cijanida spojeva. Slatka manioka kao moju sadržavati malo kao 40 dijelova na milijun, a gorke manioka vrste mogu biti u rasponu kao što je visoka 490 dijelova na milijun. Svaka količina cijanogen više od 50 dijelova per milion se smatra opasnim. U nepodmirenih regijama, neki poljoprivrednici namjerno išli na gorke manioka kao zastrašujući za krađu usjeva.
Zdravstveni rizici pregled

Prisutnost cijanida u manioka predstavlja jasnu prijetnju zdravlju , osim ako se ti spojevi ukloniti prije manioka konzumira. Neprerađenih manioka je dovoljna da uzrokuje smrt toksičan, ali nedovoljno obrađen manioka će uzrokovati smrtnost tijekom vremena, osobito kada je kvaliteta protein se ne nalazi u lokalnom prehrane. Kada tijelo razgrađuje preostali cijanid u manioka je tiocijanata proizvodi, spoj poznato da utječu na funkciju štitnjače. To uzrokuje gušavost u područjima gdje manioka je glavna hrana.
Obrada manioka ukloniti cijanid pregled

Postoji nekoliko metoda uklanjanja cijanid od manioka. Jednostavno sušenje smanjuje razinu cijanida, iako to ne može biti dovoljno da bi ga sigurno za potrošnju. Namakanje korijene u vodi najprije se izlučuju za cijanid, stvara sigurnije škrob. Tako se vrenjem korijene, bilo u cjelini, isjeckan ili u komadima, prije sušenja. Pečenje gomolja, ili ih vrije u više promjena vode, također će se smanjiti sadržaj cijanid na rukovanje razinama.